{"id":8310,"date":"2026-05-26T13:43:06","date_gmt":"2026-05-26T11:43:06","guid":{"rendered":"https:\/\/hotelgastro.ch\/formation-professionnelle-de-lhotellerie-restauration-2030\/"},"modified":"2026-07-13T08:24:27","modified_gmt":"2026-07-13T06:24:27","slug":"formation-professionnelle-de-lhotellerie-restauration-2030","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/hotelgastro.ch\/fr\/formation-professionnelle-de-lhotellerie-restauration-2030\/","title":{"rendered":"Formation professionelle 2030"},"content":{"rendered":"\n
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Formation professionelle 2030<\/mark><\/h1>\n<\/div>\n\n\n\n

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Le monde du travail \u00e9volue rapidement \u2013 et cela concerne bien s\u00fbr aussi la formation initiale dans le secteur de l’h\u00f4tellerie-restauration. Aujourd’hui, les jeunes ont d’autres attentes vis-\u00e0-vis de leur formation, tandis que les exigences des entreprises changent elles aussi en permanence. <\/p>\n\n\n\n

Avec le projet \u00abFormation professionnelle 2030\u00bb, nous souhaitons donc repenser ensemble la formation initiale et l\u2019adapter aux enjeux de l\u2019avenir. Il s\u2019agit ici des profils professionnels, des attentes et de la question de savoir ce dont le secteur aura r\u00e9ellement besoin \u00e0 l\u2019avenir. Il \u00e9tait donc d\u2019autant plus important de prendre directement en compte les opinions et les points de vue des acteurs du secteur. <\/p>\n\n\n\n

Tu d\u00e9couvriras dans la rubrique \u00ab \u00c9volution du projet \u00bb comment celui-ci a \u00e9volu\u00e9 jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent, quelles \u00e9tapes ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 franchies et ce qui nous attend encore dans les mois \u00e0 venir.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\tD\u00e9roulement du projet\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
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13.07.2026 : Mod\u00e8les de formation alternatifs : \u00ab Les r\u00e9seaux d’entreprises formatrices comme solution alternative \u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Les r\u00e9sultats de l’enqu\u00eate montrent que les mod\u00e8les de formation alternatifs pr\u00e9sentent un v\u00e9ritable potentiel pour l’h\u00f4tellerie-restauration. Si le mod\u00e8le des r\u00e9seaux d’entreprises formatrices est, dans un premier temps, \u00e9valu\u00e9 avec une certaine r\u00e9serve, les retours d\u00e9taill\u00e9s permettent toutefois de dresser un tableau plus nuanc\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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Une ann\u00e9e de base organis\u00e9e en milieu scolaire ne suscite pas une large adh\u00e9sion aupr\u00e8s des \u00e9l\u00e8ves ni des personnes en formation. Les commentaires montrent n\u00e9anmoins qu’un mod\u00e8le d’entr\u00e9e en formation ax\u00e9 sur la pratique et reposant sur un large \u00e9ventail de comp\u00e9tences pourrait susciter un r\u00e9el int\u00e9r\u00eat.<\/p>\n\n\n\n

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La perception des r\u00e9seaux d’entreprises formatrices est particuli\u00e8rement claire : les \u00e9l\u00e8ves, leurs parents ainsi que les personnes actuellement ou anciennement en formation \u00e9valuent majoritairement ce mod\u00e8le de mani\u00e8re positive. Dans chacun de ces trois groupes cibles, le taux d’approbation d\u00e9passe les 70 %.<\/p>\n\n\n\n

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Les entreprises formatrices actuelles se montrent en revanche plus r\u00e9serv\u00e9es. Seules 51 % d’entre elles per\u00e7oivent une r\u00e9elle valeur ajout\u00e9e dans un r\u00e9seau d’entreprises formatrices. Ce r\u00e9sultat met en \u00e9vidence un \u00e9l\u00e9ment essentiel : les entreprises qui forment d\u00e9j\u00e0 des apprenties et apprentis ne seront convaincues que si le r\u00e9seau leur apporte un all\u00e8gement concret, notamment en mati\u00e8re d’administration, de coordination et d’accompagnement. \u00c0 d\u00e9faut de processus simples et efficaces, le risque est que ce mod\u00e8le soit per\u00e7u comme une charge suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n\n\n\n

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La situation est diff\u00e9rente pour les entreprises qui ne forment actuellement pas d’apprenties ou d’apprentis. Les r\u00e9sultats montrent que le partage des responsabilit\u00e9s, un accompagnement externe et un soutien au recrutement peuvent lever plusieurs obstacles majeurs. Ce groupe cible repr\u00e9sente ainsi le plus grand potentiel pour cr\u00e9er de nouvelles places d’apprentissage.<\/p>\n\n\n\n

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Le fait que de nombreuses entreprises qui ne forment pas invoquent le manque de temps et la p\u00e9nurie de personnel qualifi\u00e9 comme principaux freins \u00e0 la formation d’apprenties et d’apprentis renforce encore ce constat. Les r\u00e9seaux d’entreprises formatrices pourraient constituer un levier efficace pour d\u00e9velopper durablement l’offre de places d’apprentissage dans l’h\u00f4tellerie-restauration.<\/p>\n\n\n\n

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Les r\u00e9sultats indiquent par ailleurs que les r\u00e9seaux d’entreprises formatrices pourraient non seulement all\u00e9ger la charge des entreprises, mais aussi renforcer l’attractivit\u00e9 de l’entr\u00e9e dans les m\u00e9tiers de la branche. La semaine prochaine, nous mettrons ces constats en perspective avec les r\u00e9sultats relatifs aux conditions-cadres \u00e9conomiques et montrerons quels autres facteurs influencent la volont\u00e9 des entreprises de former.<\/p>\n\n\n\n

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06.07.2026 : La qualit\u00e9 d\u2019un apprentissage commence par un bon accompagnement.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Les r\u00e9sultats du sondage le montrent : la reconnaissance, les responsabilit\u00e9s et les progr\u00e8s concrets dans l\u2019apprentissage sont des facteurs d\u00e9terminants pour la motivation et la satisfaction des personnes en formation.<\/p>\n\n\n\n

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Du point de vue des personnes en formation interrog\u00e9es, l\u2019accompagnement par les formatrices et formateurs en entreprise constitue le principal crit\u00e8re de qualit\u00e9 d\u2019un bon apprentissage. C\u2019est ce que r\u00e9v\u00e8le le sondage consacr\u00e9 \u00e0 la satisfaction et \u00e0 la motivation durant la formation professionnelle initiale. <\/p>\n\n\n\n

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Un apprentissage de qualit\u00e9 ne d\u00e9pend pas uniquement des contenus enseign\u00e9s, mais surtout de la mani\u00e8re dont les personnes en formation sont accompagn\u00e9es, encourag\u00e9es et soutenues dans leur d\u00e9veloppement. La reconnaissance, l\u2019estime, des retours r\u00e9guliers ainsi que le transfert progressif de responsabilit\u00e9s jouent un r\u00f4le particuli\u00e8rement important. Ces \u00e9l\u00e9ments contribuent de mani\u00e8re d\u00e9terminante \u00e0 maintenir la motivation des personnes en formation et \u00e0 leur permettre de vivre leur apprentissage comme une exp\u00e9rience enrichissante et porteuse de sens. <\/p>\n\n\n\n

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Toutes les cat\u00e9gories de personnes interrog\u00e9es s\u2019accordent sur un point : des progr\u00e8s d\u2019apprentissage perceptibles ont une influence majeure sur la motivation et la satisfaction. Les personnes en formation souhaitent constater qu\u2019elles \u00e9voluent, qu\u2019elles accomplissent leurs t\u00e2ches de mani\u00e8re de plus en plus autonome et qu\u2019elles peuvent mettre leurs comp\u00e9tences en pratique dans leur quotidien professionnel.
L\u2019apprentissage par la pratique est per\u00e7u comme la m\u00e9thode la plus efficace. Une tr\u00e8s large majorit\u00e9 des personnes interrog\u00e9es estime qu\u2019un apprentissage proche de la pratique, associ\u00e9 \u00e0 un accompagnement de qualit\u00e9, est non seulement le plus b\u00e9n\u00e9fique, mais aussi le plus motivant pour les jeunes. <\/p>\n\n\n\n

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En ce qui concerne les principaux contenus de formation, les connaissances th\u00e9oriques li\u00e9es au m\u00e9tier restent consid\u00e9r\u00e9es comme tr\u00e8s importantes par de nombreuses personnes interrog\u00e9es. Pour les personnes actuellement en formation, il est toutefois essentiel que ces connaissances puissent \u00eatre appliqu\u00e9es directement dans la pratique professionnelle au quotidien.<\/p>\n\n\n\n

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Parall\u00e8lement aux comp\u00e9tences techniques, les comp\u00e9tences transversales gagnent en importance. L\u2019ouverture \u00e0 la nouveaut\u00e9 ainsi que la capacit\u00e9 \u00e0 faire face aux \u00e9checs et au stress sont notamment cit\u00e9es comme des comp\u00e9tences cl\u00e9s pour l\u2019avenir.
En revanche, l\u2019enseignement des comp\u00e9tences num\u00e9riques en tant que contenu autonome de la formation est \u00e9valu\u00e9 de mani\u00e8re plus r\u00e9serv\u00e9e. Son utilit\u00e9 concr\u00e8te dans le cadre de l\u2019apprentissage est davantage remise en question.<\/p>\n\n\n\n

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Le sondage le confirme : la qualit\u00e9 d\u2019un apprentissage se construit l\u00e0 o\u00f9 les personnes en formation b\u00e9n\u00e9ficient d\u2019un accompagnement de qualit\u00e9, peuvent assumer progressivement des responsabilit\u00e9s, appliquent leurs connaissances th\u00e9oriques dans la pratique et voient leurs progr\u00e8s au quotidien, avec des retours r\u00e9guliers sur leur \u00e9volution.<\/p>\n\n\n\n

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La semaine suivante, nous publierons les r\u00e9sultats du sondage concernant les futurs mod\u00e8les de formation envisageables.<\/p>\n\n\n\n

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29 juin 2026 : l’\u00e9cole hebdomadaire, mod\u00e8le scolaire privil\u00e9gi\u00e9 par les jeunes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Dans le cadre de l’enqu\u00eate men\u00e9e dans le cadre du projet, les participants ont \u00e9t\u00e9 interrog\u00e9s sur diff\u00e9rents mod\u00e8les scolaires possibles. Tous groupes cibles confondus, on constate une nette pr\u00e9f\u00e9rence en faveur de l’\u00e9cole hebdomadaire. <\/p>\n\n\n\n

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Les entreprises qui ne forment actuellement aucun apprenti peuvent \u00e9galement envisager, comme alternative, un lyc\u00e9e professionnel fonctionnant selon le mod\u00e8le par blocs. Les avis divergent en revanche concernant l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9paratoire organis\u00e9e en milieu scolaire, dite \u00ab ann\u00e9e de base \u00bb. Alors que les repr\u00e9sentants des entreprises et des lyc\u00e9es professionnels consid\u00e8rent en principe ce mod\u00e8le comme un compl\u00e9ment possible \u00e0 l\u2019\u00e9cole hebdomadaire, il suscite nettement moins d\u2019adh\u00e9sion aupr\u00e8s des apprentis actuels et des \u00e9l\u00e8ves du secondaire. <\/p>\n\n\n\n

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\u00c0 la question \u00ab Parmi ces mod\u00e8les de formation ou d’enseignement, lesquels trouvez-vous bons ? \u00bb, 50 % des \u00e9l\u00e8ves du secondaire \u00e9valuent encore l’ann\u00e9e de base de mani\u00e8re positive (10 % \u00ab tout \u00e0 fait d’accord \u00bb, 40 % \u00ab plut\u00f4t d’accord \u00bb). Les apprentis actuels se montrent plus critiques \u00e0 l’\u00e9gard de ce mod\u00e8le : seuls 40 % d’entre eux sont d’accord (10 % \u00ab tout \u00e0 fait d’accord \u00bb, 30 % \u00ab plut\u00f4t d’accord \u00bb).<\/p>\n\n\n\n

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L’\u00e9cole hebdomadaire obtient de bien meilleurs r\u00e9sultats. Elle recueille un taux d’approbation global de 80 %, la moiti\u00e9 des personnes interrog\u00e9es se d\u00e9clarant clairement en faveur de ce syst\u00e8me en r\u00e9pondant \u00ab tout \u00e0 fait d’accord \u00bb. <\/p>\n\n\n\n

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Des informations d\u00e9taill\u00e9es sur les th\u00e8mes de l’enqu\u00eate publi\u00e9s \u00e0 ce jour sont disponibles dans les rapports d’\u00e9tape, sous la rubrique \u00ab T\u00e9l\u00e9chargements \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

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La semaine prochaine, nous publierons d’autres r\u00e9sultats de l’enqu\u00eate. L’accent sera alors mis sur les commentaires concernant la qualit\u00e9 et le contenu des formations, ainsi que sur les facteurs que les apprenants jugent particuli\u00e8rement importants pour leur satisfaction et leur motivation. <\/p>\n\n\n\n

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22 juin 2026 : La planification, c’est l’alpha et l’om\u00e9ga.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Les r\u00e9sultats de l’enqu\u00eate dressent un tableau clair pour l’ensemble des groupes cibles : lorsqu’il s’agit de d\u00e9terminer ce qui pourrait inciter les apprentis \u00e0 rester dans le secteur \u00e0 long terme, la possibilit\u00e9 de planifier ses loisirs arrive en t\u00eate.<\/p>\n\n\n\n

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Il est int\u00e9ressant de noter que cet aspect n’occupe pas la premi\u00e8re place parmi les r\u00e9ponses des \u00e9l\u00e8ves du secondaire \u00e0 la question relative au choix professionnel : \u00ab Qu’est-ce qui caract\u00e9rise un bon apprentissage ? \u00bb. Une comparaison avec les r\u00e9ponses donn\u00e9es pendant la p\u00e9riode d\u2019apprentissage et le maintien dans la branche confirme toutefois l\u2019importance de ce sujet. Le rapport entre temps de travail et temps libre, en particulier, a une incidence notable sur la satisfaction. Les repr\u00e9sentants des entreprises formatrices consid\u00e8rent \u00e9galement cet aspect comme important. <\/p>\n\n\n\n

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Les r\u00e9sultats indiquent que les priorit\u00e9s peuvent \u00e9voluer au cours de la formation. Alors qu’au d\u00e9but, d’autres facteurs occupent le devant de la sc\u00e8ne, la question de la conciliation entre vie professionnelle et vie priv\u00e9e prend de l’importance au fil du temps. <\/p>\n\n\n\n

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Dans ce contexte, des apprentis actuels et anciens ont \u00e9t\u00e9 interrog\u00e9s sur les caract\u00e9ristiques typiques de leur m\u00e9tier d’apprentissage. La conciliation entre vie professionnelle et vie priv\u00e9e est arriv\u00e9e en derni\u00e8re position. Dans leurs commentaires, de nombreux apprentis actuels et anciens indiquent que le m\u00e9tier choisi leur pla\u00eet globalement. Le m\u00e9tier en lui-m\u00eame est tr\u00e8s int\u00e9ressant et ils le trouvent vari\u00e9, cr\u00e9atif et porteur de sens. Cependant, les horaires de travail irr\u00e9guliers sont le point critiqu\u00e9 le plus souvent cit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

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Il semble donc que, lors du choix d’un m\u00e9tier, pendant et apr\u00e8s l’apprentissage, le fait que l’on travaille \u00e9galement le soir ou le week-end dans ce secteur ne soit pas le seul \u00e9l\u00e9ment d\u00e9terminant. Ce qui importe davantage, c’est la fiabilit\u00e9 de l’organisation. C’est pr\u00e9cis\u00e9ment cette pr\u00e9visibilit\u00e9 qui pourrait devenir un facteur important pour susciter l’int\u00e9r\u00eat des jeunes pour ce secteur et les y fid\u00e9liser \u00e0 long terme. La semaine prochaine, d\u2019autres r\u00e9sultats de l\u2019enqu\u00eate sur les possibilit\u00e9s d\u2019am\u00e9nagement des formations initiales en mati\u00e8re de mod\u00e8les scolaires seront publi\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n

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15 juin 2026 : Une bonne ambiance de travail et la reconnaissance sont indispensables<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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L’une des principales conclusions tir\u00e9es de l’analyse portant sur la question \u00ab Qu’est-ce qui caract\u00e9rise un bon enseignement, outre les contenus eux-m\u00eames ? \u00bb est que l’utilisation des technologies modernes n’est pas consid\u00e9r\u00e9e comme particuli\u00e8rement importante, quel que soit le groupe cible. Ce sont plut\u00f4t la reconnaissance et une bonne ambiance de travail qui occupent le devant de la sc\u00e8ne. <\/p>\n\n\n\n

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Alors que les \u00e9l\u00e8ves citent la conciliation entre vie professionnelle et loisirs comme un autre point important, cet aspect ne figure pas parmi les trois crit\u00e8res principaux pour les apprentis actuels et anciens du secteur. Pour les personnes interrog\u00e9es de ces deux groupes cibles, il est nettement plus important que l’apprentissage soit reconnu \u00e0 l’\u00e9chelle internationale. <\/p>\n\n\n\n

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La semaine prochaine, nous comparerons ces conclusions aux r\u00e9sultats concernant la question du maintien dans le secteur.<\/p>\n\n\n\n

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8 juin 2026 : Des g\u00e9n\u00e9ralistes plut\u00f4t que des sp\u00e9cialistes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Le secteur souhaite que les formations initiales restent g\u00e9n\u00e9ralistes \u00e0 l’avenir. Les sp\u00e9cialisations ne devraient intervenir qu’apr\u00e8s l’apprentissage. Ce point de vue est largement partag\u00e9 par les diff\u00e9rents groupes cibles. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Cela corrobore \u00e9galement une autre conclusion de l’analyse. Les jeunes, en particulier, appr\u00e9cient la polyvalence et la diversit\u00e9 qu’offre le secteur de l’h\u00f4tellerie-restauration. Les formations initiales g\u00e9n\u00e9ralistes constituent une base importante \u00e0 cet \u00e9gard et ouvrent diverses perspectives d’\u00e9volution. <\/p>\n\n\n\n

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Tout le monde s’accorde \u00e9galement \u00e0 dire que les formations initiales existantes doivent \u00eatre d\u00e9velopp\u00e9es. En revanche, la cr\u00e9ation de nouveaux m\u00e9tiers dans le secteur de la restauration est plut\u00f4t vue d’un \u0153il critique. Plut\u00f4t que de nouvelles sp\u00e9cialisations, de nombreux r\u00e9pondants souhaitent un paysage de formation plus clair, avec moins de m\u00e9tiers, mais qui soient clairement d\u00e9finis. <\/p>\n\n\n\n

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Au cours du second semestre 2026, nous souhaitons discuter avec les professionnels int\u00e9ress\u00e9s de l’impact que ces conclusions pourraient avoir sur les profils professionnels de demain. Tu souhaites partager tes exp\u00e9riences et tes id\u00e9es ? Alors inscris-toi via le formulaire disponible sous la rubrique \u00ab Participe ! \u00bb et contribue activement \u00e0 fa\u00e7onner l’avenir du secteur. <\/p>\n\n\n\n

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La semaine prochaine, nous nous pencherons sur ce qui fait un bon apprentissage, au-del\u00e0 du contenu de la formation.<\/p>\n\n\n\n

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1er juin 2026 : la communication et la collaboration sont plus importantes que la cr\u00e9ativit\u00e9 et l’esprit critique<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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L’analyse des questions relatives aux comp\u00e9tences de demain montre clairement la voie \u00e0 suivre : \u00e0 l’avenir, la cr\u00e9ativit\u00e9 et l’esprit critique ne suffiront plus \u00e0 elles seules. La communication et la collaboration, c’est-\u00e0-dire la capacit\u00e9 \u00e0 \u00e9changer, \u00e0 \u00e9laborer des solutions ensemble et \u00e0 travailler efficacement en \u00e9quipe, ne cessent de gagner en importance. <\/p>\n\n\n\n

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La flexibilit\u00e9, l’ouverture d’esprit face aux nouvelles \u00e9volutions ainsi que la capacit\u00e9 \u00e0 g\u00e9rer avec assurance des situations exigeantes et stressantes rev\u00eatent \u00e9galement une grande importance. Les personnes interrog\u00e9es sont unanimes : ces comp\u00e9tences auront une influence d\u00e9terminante sur les profils professionnels de demain. <\/p>\n\n\n\n

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\u00c0 quoi ressembleront les m\u00e9tiers de demain ? C’est la question que nous aborderons la semaine prochaine. <\/p>\n\n\n\n

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26 mai 2026 : Le sondage est termin\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Les premi\u00e8res analyses montrent que le secteur de l’h\u00f4tellerie et de la restauration offre aux jeunes de nombreuses perspectives int\u00e9ressantes au d\u00e9but de leur apprentissage. Les nombreuses possibilit\u00e9s d’acqu\u00e9rir une exp\u00e9rience \u00e0 l’\u00e9tranger, ainsi que le fort esprit d’\u00e9quipe et la collaboration avec les autres, sont particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Nous sommes actuellement en train d’analyser les r\u00e9ponses concernant les m\u00e9tiers de demain. Nous ne manquerons pas de vous communiquer les r\u00e9sultats. <\/p>\n\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\tT\u00e9l\u00e9chargements\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
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Projekt \u00abGastgewerbliche Berufsbildung 2030\u00bb (GGBB 2030)<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Statusbericht 01<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Statusbericht 02<\/a><\/p>\n\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n

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\n\t\t\t\tParticipe !\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
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Merci ! Il ne te reste plus que quelques informations \u00e0 fournir pour contribuer \u00e0 fa\u00e7onner les m\u00e9tiers de demain. <\/p>\n\n\n\n

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