{"id":8364,"date":"2026-05-26T13:43:06","date_gmt":"2026-05-26T11:43:06","guid":{"rendered":"https:\/\/hotelgastro.ch\/formazione-professionale-2030\/"},"modified":"2026-07-20T14:20:35","modified_gmt":"2026-07-20T12:20:35","slug":"formazione-professionale-2030","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/hotelgastro.ch\/it\/formazione-professionale-2030\/","title":{"rendered":"Formazione professionale 2030"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/span>
\n
\n

Formazione professionale 2030<\/mark><\/h1>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n

<\/p>\n\n\n\n

Il mondo del lavoro sta cambiando rapidamente \u2013 e naturalmente ci\u00f2 riguarda anche la formazione di base nel settore dell’ospitalit\u00e0. Oggi i giovani hanno aspettative diverse riguardo alla loro formazione, mentre allo stesso tempo anche le esigenze delle aziende sono in continua evoluzione. <\/p>\n\n\n\n

Con il progetto \u00abFormazione professionale 2030\u00bb intendiamo quindi ripensare insieme la formazione di base e renderla pronta per il futuro. Si tratta di profili professionali, aspettative e della domanda su ci\u00f2 di cui il settore avr\u00e0 realmente bisogno in futuro. Per questo era tanto pi\u00f9 importante coinvolgere direttamente le opinioni e i punti di vista del settore. <\/p>\n\n\n\n

Nel corso del progetto scoprirai come si \u00e8 sviluppato finora, quali traguardi sono gi\u00e0 stati raggiunti e cosa ci aspetta nei prossimi mesi.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n
\n\t\n\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tSvolgimento del progetto\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
<\/figure>\n\t\t\t<\/button>\n\t\n\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\n

20.07.2026 Rafforzare la disponibilit\u00e0 a formare attraverso un sostegno mirato alle aziende<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

La disponibilit\u00e0 a formare nel settore alberghiero e della ristorazione non dipende esclusivamente dai costi. Sono determinanti la presenza di formatrici e formatori qualificati, un equilibrio tra l’impegno richiesto e i benefici ottenuti, nonch\u00e9 condizioni organizzative realistiche e sostenibili.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Le disposizioni di legge sono generalmente valutate in modo positivo. Regole chiare, una definizione precisa delle responsabilit\u00e0 e un efficace sistema di garanzia della qualit\u00e0 riscuotono un ampio consenso. L’ostacolo principale rimane tuttavia il carico amministrativo, che pu\u00f2 scoraggiare soprattutto le piccole aziende o quelle che attualmente non formano apprendiste e apprendisti.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Le reti di aziende formatrici offrono in questo ambito un notevole potenziale. Consentono di condividere le responsabilit\u00e0, di centralizzare le attivit\u00e0 amministrative e di alleggerire le aziende nelle attivit\u00e0 di reclutamento e di accompagnamento delle apprendiste e degli apprendisti. Per le piccole aziende o per quelle specializzate, questo modello pu\u00f2 rappresentare un’opportunit\u00e0 concreta per iniziare a formare.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Affinch\u00e9 il modello abbia successo, \u00e8 per\u00f2 indispensabile che sia semplice e affidabile: responsabilit\u00e0 chiaramente definite, referenti fissi, processi snelli e un’elevata qualit\u00e0 della formazione. Le apprendiste e gli apprendisti, cos\u00ec come i loro genitori, hanno bisogno di punti di riferimento chiari, mentre le aziende devono poter beneficiare di un reale alleggerimento del proprio carico di lavoro.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

I risultati dimostrano che la disponibilit\u00e0 a formare aumenta quando condizioni quadro orientate alla pratica, un sostegno mirato e modelli di formazione innovativi si rafforzano a vicenda. Quando formare diventa pi\u00f9 semplice, pi\u00f9 prevedibile e pi\u00f9 attrattivo, ne beneficiano sia le aziende sia le nuove generazioni di professioniste e professionisti.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

I risultati sono disponibili nei Rapporti sullo stato 1\u20133, nella sezione \u00abDownload\u00bb. Le analisi approfondite e i grafici saranno discussi insieme nei gruppi di approfondimento: partecipa anche tu!<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

13.07.2026: Modelli di formazione alternativi: \u00abLe reti di aziende formatrici come soluzione alternativa\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

I risultati dell’indagine mostrano che i modelli di formazione alternativi offrono un reale potenziale per il settore alberghiero e della ristorazione. Sebbene il modello delle reti di aziende formatrici venga inizialmente valutato con una certa cautela, i riscontri pi\u00f9 approfonditi delineano un quadro decisamente pi\u00f9 articolato.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Un anno di base organizzato in ambito scolastico non incontra un ampio consenso tra gli allievi e le persone in formazione. I commenti evidenziano tuttavia che un modello d’ingresso orientato alla pratica e fondato su competenze trasversali potrebbe suscitare un concreto interesse.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Particolarmente chiara \u00e8 invece la posizione nei confronti delle reti di aziende formatrici: gli allievi, i loro genitori e le persone attualmente o precedentemente in formazione valutano questo modello prevalentemente in modo positivo. In tutti e tre i gruppi target il livello di consenso supera il 70%.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Le aziende formatrici attuali si mostrano invece pi\u00f9 prudenti. Solo il 51% riconosce un reale valore aggiunto nelle reti di aziende formatrici. Questo dato evidenzia un aspetto fondamentale: le aziende che gi\u00e0 formano apprendiste e apprendisti saranno convinte solo se la rete offrir\u00e0 un alleggerimento concreto, in particolare sul piano amministrativo, del coordinamento e dell’accompagnamento. In assenza di processi semplici ed efficienti, il rischio \u00e8 che questo modello venga percepito come un onere aggiuntivo.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

La situazione \u00e8 diversa per le aziende che attualmente non formano apprendiste o apprendisti. I risultati mostrano che la condivisione delle responsabilit\u00e0, un accompagnamento esterno e un sostegno nel reclutamento possono ridurre in modo significativo gli ostacoli principali. Proprio questo gruppo target rappresenta quindi il maggiore potenziale per creare nuovi posti di tirocinio.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Il fatto che molte aziende che non formano indichino la mancanza di tempo e la carenza di personale qualificato come principali motivi per non formare apprendiste e apprendisti conferma ulteriormente questo potenziale. Le reti di aziende formatrici potrebbero quindi rappresentare uno strumento efficace per ampliare in modo duraturo l’offerta di posti di tirocinio nel settore alberghiero e della ristorazione.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

I risultati indicano inoltre che le reti di aziende formatrici potrebbero non solo alleggerire il carico delle aziende, ma anche aumentare l’attrattiva dell’ingresso professionale nel settore. La prossima settimana confronteremo queste conclusioni con i risultati relativi alle condizioni quadro economiche, mostrando quali ulteriori fattori influenzano la disponibilit\u00e0 delle aziende a formare apprendiste e apprendisti.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

06.07.2026: La qualit\u00e0 di un apprendistato inizia dall’accompagnamento.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

I risultati del sondaggio lo dimostrano: apprezzamento, responsabilit\u00e0 e progressi concreti nell\u2019apprendimento sono determinanti per la motivazione e la soddisfazione delle persone in formazione.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Dal punto di vista delle persone in formazione intervistate, l\u2019accompagnamento da parte delle formatrici e dei formatori in azienda rappresenta il pi\u00f9 importante indicatore della qualit\u00e0 di un buon apprendistato. \u00c8 quanto emerge dal sondaggio sulla soddisfazione e la motivazione durante la formazione professionale di base. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Un apprendistato di qualit\u00e0 non dipende soltanto dai contenuti trasmessi, ma soprattutto dal modo in cui le persone in formazione vengono accompagnate, sostenute e incoraggiate nel loro percorso di crescita. Particolarmente importanti sono l\u2019apprezzamento, il riconoscimento, un feedback regolare e l\u2019assunzione graduale di responsabilit\u00e0. Questi elementi contribuiscono in modo determinante a mantenere alta la motivazione e a far vivere la formazione come un\u2019esperienza significativa e capace di rafforzare la fiducia nelle proprie capacit\u00e0. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

In tutte le categorie di persone intervistate emerge chiaramente che progressi di apprendimento tangibili hanno una forte influenza sulla motivazione e sulla soddisfazione. Le persone in formazione desiderano percepire la propria crescita, svolgere i compiti con sempre maggiore autonomia e mettere in pratica le competenze acquisite nella quotidianit\u00e0 professionale. L\u2019apprendimento attraverso attivit\u00e0 pratiche \u00e8 considerato particolarmente efficace. La grande maggioranza delle persone intervistate ritiene che un apprendimento orientato alla pratica, accompagnato da un valido sostegno, non solo offra i maggiori benefici, ma rappresenti anche il pi\u00f9 forte incentivo all\u2019apprendimento per i giovani. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Per quanto riguarda i principali contenuti della formazione, molte persone intervistate continuano a considerare molto importanti le conoscenze teoriche della professione. Per le persone attualmente in formazione \u00e8 per\u00f2 fondamentale che tali conoscenze possano essere applicate direttamente nella pratica quotidiana.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n


Accanto alle competenze professionali acquistano sempre pi\u00f9 importanza anche le competenze trasversali. In particolare, l\u2019apertura alle novit\u00e0 e la capacit\u00e0 di affrontare gli insuccessi e lo stress sono indicate come competenze fondamentali per il futuro. Pi\u00f9 prudente \u00e8 invece la valutazione dell\u2019insegnamento delle competenze digitali come contenuto autonomo dell\u2019apprendistato. La loro utilit\u00e0 concreta nell\u2019ambito della formazione viene valutata in modo pi\u00f9 critico.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Il sondaggio lo conferma: la qualit\u00e0 di un apprendistato nasce laddove le persone in formazione ricevono un accompagnamento di qualit\u00e0, possono assumersi progressivamente delle responsabilit\u00e0, applicano le conoscenze teoriche nella pratica e vedono i propri progressi nel lavoro quotidiano, ricevendo regolarmente un riscontro sul loro percorso di apprendimento.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

La settimana successiva pubblicheremo i risultati del sondaggio relativi ai possibili modelli di formazione del futuro.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

29 giugno 2026: la scuola settimanale come modello scolastico preferito dai giovani<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Nell’ambito del sondaggio sul progetto, ai partecipanti sono state poste domande su diversi possibili modelli scolastici. In tutti i gruppi target emerge una chiara preferenza a favore della scuola settimanale. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Le aziende che attualmente non formano apprendisti possono considerare, in alternativa, anche una scuola professionale che adotti il modello a blocchi. Diverse sono invece le valutazioni riguardo all\u2019anno preparatorio organizzato a livello scolastico, il cosiddetto \u00abanno base\u00bb. Mentre i rappresentanti delle aziende e delle scuole professionali considerano questo modello, in linea di principio, come una possibile integrazione alla scuola settimanale, esso riscuote un consenso nettamente minore tra gli attuali apprendisti e gli studenti delle scuole superiori. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Alla domanda \u00abQuali di questi modelli formativi o scolastici ritieni validi?\u00bb, il 50% degli studenti delle scuole superiori valuta ancora positivamente l\u2019anno di base (10% \u00abconcordo pienamente\u00bb, 40% \u00abconcordo piuttosto\u00bb). Gli attuali apprendisti hanno un atteggiamento pi\u00f9 critico nei confronti di questo modello: solo il 40% \u00e8 d\u2019accordo (10% \u00abconcordo pienamente\u00bb, 30% \u00abconcordo piuttosto\u00bb).<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

La scuola settimanale ottiene risultati nettamente migliori. Raccoglie un consenso complessivo dell\u201980%, con met\u00e0 degli intervistati che si dichiara chiaramente a favore con la risposta \u00abpienamente d\u2019accordo\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Informazioni dettagliate sugli argomenti dell’indagine pubblicati finora sono disponibili nei rapporti sullo stato della situazione alla voce \u00abDownload\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

La prossima settimana pubblicheremo ulteriori risultati del sondaggio. L\u2019attenzione sar\u00e0 poi rivolta ai riscontri sulla qualit\u00e0 e sui contenuti dei percorsi formativi, nonch\u00e9 ai fattori che gli allievi ritengono particolarmente importanti per la loro soddisfazione e motivazione. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

22 giugno 2026: la pianificazione \u00e8 fondamentale.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

I risultati del sondaggio mostrano un quadro chiaro in tutti i gruppi target: quando si tratta di capire cosa potrebbe trattenere gli studenti nel settore a lungo termine, la possibilit\u00e0 di pianificare il tempo libero \u00e8 al primo posto.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

\u00c8 degno di nota il fatto che questo aspetto non occupi il primo posto nella risposta alla domanda sulla scelta professionale \u00abCosa contraddistingue un buon apprendistato?\u00bb tra gli studenti delle scuole superiori. Un confronto con le risposte fornite durante il periodo di apprendistato e con la permanenza nel settore conferma tuttavia l\u2019importanza di questo tema. In particolare, il rapporto tra orario di lavoro e tempo libero incide in modo significativo sulla soddisfazione. Anche i rappresentanti delle aziende di formazione ritengono importante questo aspetto. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

I risultati indicano che le priorit\u00e0 possono cambiare nel corso della formazione. Mentre all\u2019inizio sono altri i fattori che assumono maggiore rilevanza, con il passare del tempo la questione della conciliazione tra lavoro e tempo libero acquista sempre pi\u00f9 importanza. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

In questo contesto, agli allievi attuali ed ex allievi \u00e8 stato chiesto di indicare le caratteristiche tipiche della professione per cui stanno seguendo la formazione. La conciliazione tra lavoro e tempo libero si \u00e8 classificata all\u2019ultimo posto. Nei commenti forniti, molti apprendisti attuali ed ex apprendisti affermano che la professione scelta piace in linea di massima. La professione scelta \u00e8 di per s\u00e9 molto interessante e viene percepita come varia, creativa e significativa. Tuttavia, le irregolarit\u00e0 negli orari di lavoro sono citate pi\u00f9 frequentemente come punto critico. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Nella scelta della professione, durante e dopo l\u2019apprendistato, non sembra quindi essere determinante solo il fatto che nel settore si lavori anche la sera o nei fine settimana. Si tratta piuttosto dell\u2019affidabilit\u00e0 della pianificazione. Proprio questa prevedibilit\u00e0 potrebbe diventare un fattore importante quando si tratta di suscitare l\u2019entusiasmo dei giovani per il settore e di trattenerli a lungo termine. La prossima settimana saranno pubblicati ulteriori risultati del sondaggio sulle possibilit\u00e0 di organizzazione della formazione iniziale in relazione ai modelli scolastici. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

15 giugno 2026: Sono necessari un buon clima lavorativo e il riconoscimento del valore dei dipendenti<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Una conclusione fondamentale emersa dall’analisi della domanda \u00abCosa contraddistingue un buon insegnamento, oltre ai contenuti stessi?\u00bb \u00e8 che l’uso delle moderne tecnologie non \u00e8 considerato particolarmente importante da nessuna delle fasce target. Al contrario, in primo piano vi sono il riconoscimento e un buon clima lavorativo sul posto di lavoro. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Mentre gli studenti indicano la conciliazione tra lavoro e tempo libero come un altro aspetto importante, questo criterio non figura tra i tre pi\u00f9 rilevanti per gli apprendisti attuali ed ex apprendisti del settore. Per gli intervistati di questi due gruppi target \u00e8 decisamente pi\u00f9 importante che l\u2019apprendistato sia riconosciuto a livello internazionale. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

La prossima settimana confronteremo questi dati con i risultati relativi alla scelta di rimanere nel settore.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

08 giugno 2026: Generalisti anzich\u00e9 specialisti<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Il settore auspica che anche in futuro la formazione di base rimanga di ampio respiro. Le specializzazioni dovrebbero avvenire solo dopo l’apprendistato. Questa valutazione \u00e8 ampiamente condivisa dai vari gruppi target. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Ci\u00f2 \u00e8 in linea anche con un altro risultato dell\u2019analisi. Sono soprattutto i giovani ad apprezzare la versatilit\u00e0 e la variet\u00e0 offerte dal settore dell\u2019ospitalit\u00e0. Le formazioni di base generaliste costituiscono una base importante in tal senso e aprono diverse possibilit\u00e0 di sviluppo. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

C’\u00e8 inoltre consenso sul fatto che i percorsi formativi di base esistenti debbano essere ulteriormente sviluppati. L’introduzione di nuove professioni nel settore della ristorazione viene invece valutata in modo piuttosto critico. Anzich\u00e9 ulteriori specializzazioni, molti intervistati auspicano un panorama formativo pi\u00f9 chiaro, con un numero minore di professioni, ma ben definite. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Nella seconda met\u00e0 del 2026 vorremmo discutere insieme ai professionisti interessati quali ripercussioni potrebbero avere queste scoperte sui profili professionali del futuro. Vuoi condividere le tue esperienze e le tue idee? Allora iscriviti tramite il modulo alla voce \u201cPartecipa!\u201d e contribuisci attivamente a plasmare il futuro del settore. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

La prossima settimana approfondiremo la questione di cosa renda un buon apprendistato, oltre ai contenuti formativi.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

1 giugno 2026: la comunicazione e la collaborazione sono pi\u00f9 importanti della creativit\u00e0 e del pensiero critico<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

L’analisi delle domande relative alle competenze del futuro mostra chiaramente quale sia la direzione da seguire: in futuro, la creativit\u00e0 e il pensiero critico da sole non saranno pi\u00f9 sufficienti. In particolare, la comunicazione e la collaborazione \u2013 ovvero la capacit\u00e0 di scambiarsi idee, sviluppare soluzioni insieme e lavorare con successo in team \u2013 acquisiranno sempre maggiore importanza. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Altre caratteristiche molto apprezzate sono la flessibilit\u00e0, l’apertura verso le novit\u00e0 e la capacit\u00e0 di gestire con sicurezza situazioni complesse e stressanti. Gli intervistati sono concordi: queste competenze influenzeranno in modo determinante i profili professionali del futuro. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

\u00c0 quoi ressembleront les m\u00e9tiers de demain ? C’est \u00e0 cette question que nous nous int\u00e9resserons la semaine prochaine. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

26 maggio 2026: il sondaggio \u00e8 terminato<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Le prime analisi dimostrano che il settore alberghiero e della ristorazione offre ai giovani numerose prospettive interessanti all’inizio del loro percorso formativo. Sono particolarmente apprezzate le numerose opportunit\u00e0 di fare esperienze all’estero, nonch\u00e9 il forte spirito di squadra e la collaborazione con gli altri. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Al momento stiamo analizzando le risposte relative ai profili professionali del futuro. Vi comunicheremo al pi\u00f9 presto i risultati. <\/p>\n\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n

\n\t\n\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tDownload\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
<\/figure>\n\t\t\t<\/button>\n\t\n\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\n

Projekt \u00abGastgewerbliche Berufsbildung 2030\u00bb (GGBB 2030)<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Statusbericht 01<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Statusbericht 02<\/a><\/p>\n\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n

\n\t\n\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tPartecipa!\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
<\/figure>\n\t\t\t<\/button>\n\t\n\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\n

Grazie! Ti mancano solo pochi dati per contribuire a plasmare le professioni del futuro. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n