Vivere la cucina – guidare i team

Sei ammesso all’esame professionale superiore se:

• disponi di un attestato professionale federale come capo cuoca o capo cuoco, cuoca o cuoco della gastronomia oppure come cuoca o cuoco della gastronomia ospedaliera, assistenziale e collettiva – o puoi dimostrare di possedere un titolo equivalente

• dopo aver superato l’esame professionale, hai almeno tre anni di esperienza di gestione in una funzione dirigenziale o di gestione dei collaboratori

• puoi dimostrare i certificati di modulo richiesti o le conferme di equivalenza

Frequenti la formazione per diventare capa cucina o capo cucina con diploma federale parallelamente all’attività lavorativa. L’apprestamento per l’esame finale avviene in otto blocchi di cinque giorni ciascuno.

Ogni esame modulare consiste in un esame scritto di almeno 90 minuti.

Panoramica dei sei moduli

• Gestione della cucina

• Marketing & vendita II

• Organizzazione aziendale

• Gestione dei collaboratori

• Finanze

• Economia e diritto

Nell’esame finale dimostri le tue competenze in parti d’esame pratiche:

Con la tua tesi di diploma presenti un tema reale della tua quotidianità professionale e lo approfondisci nel colloquio professionale. Un caso di studio scritto mette alla prova il tuo pensiero analitico. In due colloqui professionali orali sulla gestione della cucina e l’economia aziendale dimostri la tua competenza di leadership e decisionale.

• Costi didattici, compresi i materiali didattici: CHF 10’400
• Esami modulari: CHF 960
• Costo del corso imputabile: CHF 11’360
• Esame finale: CHF 1’700 (eventualmente a carico della CCNL)
• Costi totali di formazione continua: CHF 13’060

I costi del corso vengono addebitati in tre rate, in modo che il finanziamento rimanga gestibile per te.

Come beneficiare dei finanziamenti

Grazie al contributo federale e alle sovvenzioni L-GAV, puoi ridurre notevolmente i tuoi costi:

• eventuale contributo federale: – CHF 5’680
• eventuale contributo CCNL: – CHF 4’544
• Costi con sovvenzione federale e contributo CCNL: solo CHF 1’136

Informazioni dettagliate sui contributi sono disponibili sui seguenti siti web:

Costi non inclusi

• Alloggio
• Vitto (forfait obbligatorio)
• Corsi di preparazione pratica
• Eventuali ripetizioni d’esame

Dopo il diploma sarai capa cucina o capo cucina con diploma federale e assumerai il ruolo centrale di leadership in cucina. Allo stesso tempo ti aprirai nuove prospettive professionali – incluso l’accesso a corsi di studio superiori presso le università.