Vivre la cuisine – diriger des équipes

Tu es admis à l’examen professionnel supérieur si tu :

• tu disposes d’un brevet fédéral en tant que cheffe de cuisine ou chef de cuisine, cuisinière ou cuisinier en gastronomie ou cuisinière ou cuisinier en restauration collective hospitalière et médico-sociale – ou peux présenter un diplôme équivalent.

• tu justifies d’au moins trois ans d’expérience en gestion des collaborateurs dans une fonction de cadre ou de direction après l’obtention de l’examen professionnel.

• tu peux présenter les certificats de modules requis ou des confirmations d’équivalence.

La formation de cheffe de cuisine ou chef de cuisine avec diplôme fédéral se déroule en cours d’emploi. La préparation à l’examen final s’effectue en huit blocs de cinq jours.

Chaque épreuve modulaire comprend une épreuve écrite d’au moins 90 minutes.

Les six modules en un coup d’œil

• Gestion de cuisine

• Marketing & vente II

• Organisation de l’entreprise

• Gestion des collaborateurs

• Finances

• Économie et droit

Lors de l’examen final, tu démontres tes compétences dans des épreuves pratiques :

Avec votre travail de diplôme, vous présentez un thème réel issu de votre quotidien professionnel et l’approfondissez lors de l’entretien professionnel. Une étude de cas écrite évalue votre pensée analytique. Lors de deux entretiens professionnels oraux sur la gestion de cuisine et l’économie d’entreprise, vous démontrez vos compétences en matière de leadership et de prise de décision.

• Frais de scolarité, matériel pédagogique compris : CHF 10’400
• Examens modulaires : CHF 960
• Frais de cours imputables : CHF 11 360
• Examen final : CHF 1 700 (pris en charge par la CCNT le cas échéant)
• Coût total de la formation continue : CHF 13’060

Les frais de cours sont facturés en trois versements, ce qui te permet de mieux gérer ton budget.

Comment profiter des subventions

Grâce à la contribution fédérale et aux subventions de la CCNT, tu peux réduire considérablement tes coûts :

• Contribution fédérale éventuelle : – CHF 5 680
• Contribution CCNT, le cas échéant : – CHF 4 544
• Coûts avec subvention fédérale et contribution CCNT : CHF 1’136

Tu trouveras des informations détaillées sur les contributions sur les sites web suivants :

Coûts non compris

• Hébergement
• Restauration (forfait obligatoire)
• Cours pratiques de préparation
• Éventuelles répétitions d’examen

Après votre diplôme, vous êtes cheffe de cuisine ou chef de cuisine avec diplôme fédéral et assumez le rôle central de direction en cuisine. Vous vous ouvrez également de nouvelles perspectives professionnelles – y compris l’accès à des cursus de formation continue dans les hautes écoles.