Cuisine (AFP/CFC)
Cuisinières et cuisiniers – le cœur des mets savoureux
Les cuisinières et les cuisiniers sont le cœur créatif de la cuisine. Ils transforment des ingrédients frais, grâce à leur savoir-faire artisanal et à leur esprit d’équipe, en moments de plaisir.
Les cuisinières et les cuisiniers sont le cœur créatif et culinaire de chaque cuisine. Ils transforment des denrées alimentaires fraîches et de saison en plats qui enthousiasment les clients, et allient savoir-faire artisanal, sens de l’organisation et travail d’équipe. Ils planifient les processus en cuisine, contrôlent la qualité des denrées alimentaires et préparent les places de travail de manière professionnelle.
Grâce à différentes méthodes de cuisson, ils réalisent des mets froids et chauds, soigneusement préparés et dressés avec soin. L’hygiène, la sécurité au travail ainsi qu’une utilisation responsable des ressources sont des priorités. Cette profession offre des possibilités d’engagement variées dans différents établissements, de nombreuses perspectives d’évolution et la possibilité de contribuer chaque jour au plaisir et au bien-être des clients.
Les employés en cuisine AFP soutiennent l’équipe de cuisine dans toutes les étapes de travail essentielles. Ils travaillent tout au long de la chaîne de valeur et respectent systématiquement les spécifications légales et celles de l’entreprise en matière d’hygiène, de sécurité au travail, de protection de la santé et de protection de l’environnement.
Ils préparent les mets dans les règles de l’art et veillent à la qualité ainsi qu’aux caractéristiques des matières premières. Ils utilisent l’énergie et les ressources de manière responsable, évitent le gaspillage alimentaires et éliminent correctement les déchets. Au sein de l’équipe de cuisine, ils travaillent selon les instructions de la cuisinière ou du Cuisinier, ou de la cheffe de cuisine ou du chef de cuisine, échangent activement et entretiennent un Sens de la collaboration respectueux et valorisant.
Tu trouveras de plus amples informations sur le métier d’employé/e en cuisine AFP sur
Les cuisinières et les cuisiniers CFC travaillent en équipe avec différentes personnes spécialisées et coordonnent les processus au sein de la cuisine ainsi qu’avec d’autres dépatements. Ils adoptent une attitude professionnelle et assurent une communication respectueuse avec les collaborateurs, les clients ainsi qu’avec les fournisseuses et fournisseurs. Aux interfaces, ils se concertent de manière ciblé avec les partenaires et agissent toujours dans l’intérêt des clients et de l’équipe.
Ils tiennent compte des liens économiques et écologiques, planifient les processus de travail dans leur domaine de responsabilité et les mettent en œuvre efficacement. Dans la production de repas, ils appliquent des méthodes rationnelles, veillent aux caractéristiques des matières premières et utilisent les ressources de l’entreprise ainsi que les ressources de l’entreprise de manière réfléchie. Le gaspillage alimentaires est évité, les déchets sont éliminés dans les règles de l’art.
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Allgemein
Rechtsgrundlagen
- 05 Directives procedure de qualification Employee en cuisine AFP Employe en cuisine AFP
- 04 Reglement pour la realisation des cours interentreprises Cuisine
- 03 Plan cadre ecole Employee en cuisine AFP Employe en cuisine AFP
- 02a Annexe 2 Mesures daccompagnement en matiere de securite au travail et de protection de la sante
- 01 Ordonnance sur la formation professionelle initiale Employee en cuisine AFP Employe en cuisine AFP
Lerndokumentation
Qualifikationsverfahren
- 04 Protocole a partir de 2026 pratique Employee en cuisine AFP Employe en cuisine AFP
- 03 Guide PEX de lentretien professionnel pour la PQual Employee en cuisine AFP Employe en cuisine AFP
- 02 Guide situations pour la PQual 2026 Employee en cuisine AFP Employe en cuisine AFP
- 01 Dispositions dexecution relatives PQual Employee en cuisine AFP Employe en cuisine AFP
- 07 Protocole a partir de 2014 pratique Employee en cuisine AFP Employe en cuisine AFP
- 06 Feuille de note finale Procedure de qualification 2021 Employee en cuisine AFP Employe en cuisine AFP
- 05 Modeles de formules Feuille daide Calcul professionnel 2021 Employee en cuisine AFP Employe en cuisine AFP
- 04 Procedure de qualification Connaissances professionnelles 2021 3O candidats Employee en cuisine AFP Employe en cuisine AFP
- 03 Procedure de qualification Connaissances professionnelles 2021 2O candidats Employee en cuisine AFP Employe en cuisine AFP
- 02 Procedure de qualification Connaissances professionnelles 2021 1O candidats Employee en cuisine AFP Employe en cuisine AFP
- 01 Procedure de qualification Connaissances professionnelles orale Matrice Employee en cuisine AFP Employe en cuisine AFP
Bildungserlasse
Lernort Betrieb
Lernort Berufsfachschule
Lernort überbetriebliche Kurse üK
Allgemeine Unterlagen
Weiterführende Links
Allgemein
Rechtsgrundlagen
- 06 Directives pour la procedure de qualification Cuisiniere CFC Cuisinier CFC
- 05 Directive pour la mise des notes semestrielles Cuisiniere CFC Cuisinier CFC
- 04 Reglement pour la realisation des cours interentreprises Cuisine
- 03 Plan cadre ecole Cuisiniere CFC Cuisinier CFC 2010
- 02a Annexe 2 Mesures daccompagnement en matiere de securite au travail et de protection de la sante (1)
- 02 Plan de formation Cuisiniere CFC Cuisinier CFC
- 01 Ordonnance sur la formation professionnelle initial Cuisiniere CFC Cuisinier CFC
Lerndokumentation
- 06 Fiche de recette Cuisiniere CFC Cuisinier CFC
- 05b Rapport de travail blanc Word Cuisiniere CFC Cuisinier CFC
- 05a Rapport de travail blanc PDF Cuisiniere CFC Cuisinier CFC
- 04 Evaluation des competences Epreuve de cuisine Formulaire Cuisiniere CFC Cuisinier CFC
- 03 Rapport de formation Presentation interactif Cuisiniere CFC Cuisinier CFC
- 02 Plan detude cadre Cuisiniere CFC Cuisinier CFC
- 01 Guide pratique pour les formateurs en entreprises Cuisiniere CFC Cuisinier CFC
Qualifikationsverfahren
- 03 Guide PEX de lentretien professionnel pour la PQual Cuisiniere CFC Cuisinier CFC
- 02 Guide situations pour la PQual Serie zero Cuisiniere CFC Cuisinier CFC
- 01 Dispositions dexecution relatives PQual Cuisiniere CFC Cuisinier CFC
- 13 Protocole a partir de 2014 pratique Cuisiniere CFC Cuisinier CFC
- 12 Feuille de note finale Procedure de qualification 2021 Cuisiniere CFC Cuisinier CFC
- 11 Procedure de qualification Connaissances professionnelles 2021 4N candidats Cuisiniere CFC Cuisinier CFC
- 10 Procedure de qualification Connaissances professionnelles 2021 3N candidats Cuisiniere CFC Cuisinier CFC
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- 07 Procedure de qualification 2026 Corbeille de marchandises 4 Cuisiniere CFC Cuisinier CFC
- 06 Procedure de qualification 2026 Corbeille de marchandises 3 Cuisiniere CFC Cuisinier CFC
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- 04 Procedure de qualification 2026 Corbeille de marchandises 1 Cuisiniere CFC Cuisinier CFC
- 03 Procedure de qualification 2026 Liste des indicateurs pour les corbeilles de marchandises Cuisiniere CFC Cuisinier CFC
- 02 Procedure de qualification 2026 Liste de mise en place de base Cuisiniere CFC Cuisinier CFC
- 01 Procedure de qualification 2026 Evaluation de la corbeille de marchandises – des mets imposes Cuisiniere CFC Cuisinier CFC
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Lernort Berufsfachschule
Lernort überbetriebliche Kurse üK
Allgemeine Unterlagen
La formation continue menant à l’obtention du brevet fédéral m’apporte une réelle valeur ajoutée, tant sur le plan professionnel que personnel. Les échanges avec les autres participants sont particulièrement enrichissants : la diversité des expériences ouvre de nouvelles perspectives et permet de trouver de nouvelles solutions.
Noraly Frommholz
Front Assistant Managerin, Waldstätterhof Luzern
