Passione per il gusto

Il corso è strutturato in moduli e ti prepara a tutte le sfide nel servizio e nella gestione dei collaboratori. In questo modo, svilupperai passo dopo passo esattamente le competenze di cui hai bisogno per la tua carriera.

I cinque moduli in sintesi

• Scienza alimentare e culinaria
  Approfondisci le tue conoscenze su derrate alimentari, igiene, ecologia e alimentazione/dietetica. Impari a creare offerte di pietanze equilibrate, calcoli le ricette in modo professionale e applichi tecniche di cottura moderne.

• Marketing e vendita
  Sviluppi strategie per presentare la tua offerta culinaria in modo attraente e per entusiasmare gli ospiti. Impari a coltivare i contatti con i clienti in modo professionale e a strutturare le offerte in modo mirato alla vendita.

• Organizzazione aziendale
  Strutturerai la tua cucina in modo efficiente e pianificherai i processi di lavoro, la gestione del magazzino e l’infrastruttura. Conoscerai inoltre le leggi pertinenti, gli standard di qualità e i requisiti ecologici e li applicherai nella vita quotidiana.

• Gestione dei collaboratori
  Guiderai il tuo team con sicurezza, riconoscerai i potenziali e promuoverai i collaboratori in modo mirato. Ti confronterai con temi come il diritto del lavoro, la formazione e il perfezionamento, lo sviluppo del team e la gestione dei conflitti, crescendo così nel tuo ruolo di leader.

• Finanze
  Acquisirai un solido know-how aziendale, dalla contabilità finanziaria e operativa alla calcolazione, al bilancio e al conto economico, fino alla pianificazione del budget. In questo modo, garantirai che qualità ed economicità rimangano in equilibrio.

Per essere ammesso all’esame federale per Chef di cucina, hai bisogno di una solida esperienza pratica in cucina e della prova delle tue competenze professionali.

Panoramica dei requisiti

• Hai un attestato federale di capacità (AFC) come cuoca o cuoco, o un titolo equivalente.

• Hai almeno 3 anni di esperienza professionale in cucina dopo il tuo apprendistato.

Requisiti aggiuntivi

• Attestazione di tutti i moduli richiesti o conferme di equivalenza
• Corso di formazione per formatrici professionali e formatori professionali completato
• Pagamento puntuale della tassa d’esame

Dopo il tuo esame finale, sarai Chef di cucina con attestato professionale federale, e quindi una figura professionale e di gestione dei collaboratori molto richiesta nel settore della gastronomia. Sarai responsabile della qualità culinaria, dell’economicità e della gestione del team, e avrai le migliori opportunità per posizioni stimolanti in Svizzera e all’estero.

• Lezioni incl. materiale didattico: CHF 6’600.–
• Esami di fine modulo: CHF 800.–
• Costi del corso computabili: CHF 7’400.–
• Esame finale: CHF 1’700.–
• Costi totali di perfezionamento: CHF 9’100.–

I costi del corso vengono fatturati in due rate, in modo che il finanziamento sia gestibile per te.

Come beneficiare dei finanziamenti

Grazie al contributo federale e alle sovvenzioni L-GAV, puoi ridurre notevolmente i tuoi costi:

• eventuale contributo federale: CHF 3’700.–
• eventuale sovvenzione CCNL: CHF 2’960.–
• I tuoi costi con contributo federale & sovvenzione CCNL: solo CHF 740.–

Costi non inclusi

• Vitto (forfait obbligatorio)
• Alloggio
• Corsi di preparazione pratica
• Eventuali ripetizioni d’esame

Informazioni dettagliate sui corsi preparatori sono disponibili sui seguenti siti web