Dal talento al certificato

Nell’ambito della formazione Progresso Cucina acquisirai competenze pratiche indispensabili per la tua attività professionale quotidiana in cucina. Approfondirai le tue conoscenze sui prodotti, sui tipi di taglio e sui metodi di preparazione. Padroneggerai le norme di igiene e sicurezza sul lavoro e imparerai a organizzare il tuo lavoro in modo accurato ed efficiente. In questo modo avrai una solida base per svolgere la tua professione in cucina in modo professionale e sicuro.

Teoria e pratica per la cucina

Nel corso Progresso Cucina impari le basi del mestiere in cucina in modo pratico e approfondito. I contenuti si orientano ai corsi interaziendali della formazione con attestato e ti trasmettono tutte le competenze di cui hai bisogno per la quotidianità professionale.

• Uso economico e responsabile degli alimenti
• Corretto stoccaggio e lavorazione
• Competenze pratiche e tecniche di lavoro moderne nella preparazione dei menu
• Igiene e sicurezza sul lavoro in cucina
• Comportamento ecologico nella quotidianità in cucina
• Conoscenza dei menu e termini tecnici
• Tipi di tagli e tecniche di lavoro moderne
• Conoscenza dei materiali
• Realizzazione efficace pratica di diversi metodi di cottura
• Conoscenza dei prodotti

Nell’ambito della formazione Progresso Service sviluppi tutte le competenze necessarie per accogliere gli ospiti in modo professionale, dall’accoglienza alla vendita fino al servizio di bevande e pietanze. Ti eserciti nell’uso sicuro di dispositivi e utensili. Approfondisci le tue conoscenze in materia di igiene e organizzazione e ti alleni a gestire i clienti in autonomia, lavorando al contempo in modo efficiente in team. Così sei pronto a svolgere la tua professione nel settore dei servizi e a conquistare i clienti con la tua competenza e la tua cordialità.

Teoria e pratica per il servizio

Nel corso Progresso Servizio impari le basi del mestiere del servizio in modo pratico e approfondito. I contenuti si orientano ai corsi interaziendali della formazione con attestato e ti trasmettono tutte le competenze di cui hai bisogno per la quotidianità professionale.

• Igiene e sicurezza sul lavoro
• Azione economica ed ecologica nell’azienda
• Trattare gli ospiti con cortesia
• Accoglienza, assistenza agli ospiti e vendita attiva
• Servizio di bevande e pietanze in diversi tipi di servizio
• Organizzazione e coordinamento dei processi di lavoro e delle attività preparatorie
• Formazione della personalità su misura
• Conoscenze sul settore dell’ospitalità in Svizzera
• Conoscenza di bevande e cibi
• Conoscenza dei materiali e termini tecnici

Nell’ambito della formazione Progresso alberghiero-economia domestica sviluppi competenze pratiche e solide legate alle attività fondamentali dell’economia domestica. Ti occupi in particolare del servizio ai piani, delle pulizie, della cucina, della lavanderia e della cura della biancheria, nonché delle regole di igiene e sicurezza sul lavoro. Impari a organizzare il tuo lavoro in modo efficiente e professionale. Così disponi di una solida base per svolgere la tua attività nell’economia domestica in autonomia, in modo professionale e sicuro.

Teoria e pratica nel settore alberghiero-economia domestica

Nel corso Progresso alberghiero-economia domestica impari le basi del mestiere dell’economia domestica in modo pratico e approfondito. I contenuti si orientano ai corsi interaziendali della formazione con attestato e ti forniscono tutte le competenze di cui hai bisogno per la quotidianità professionale.

• Processi di lavoro efficienti al piano, in ufficio e in lingerie
• Erogazione di bevande e pietanze al buffet
• Cura della biancheria e lavori di lingerie
• Cura corretta dell’arredo e delle piante
• Organizzazione e coordinamento delle fasi di lavoro
• Gestione economica ed ecologica di materiali, macchine e apparecchi
• Collaborazione costruttiva in team
• Igiene e sicurezza sul lavoro

Il settore gastronomia standardizzata si rivolge ai collaboratori che vogliono comprendere le particolarità delle aziende di ristorazione organizzate in modo sistematico e applicarle con sicurezza nella quotidianità professionale. Affronti in modo pratico e approfondito temi centrali come forme aziendali, marchi e concetti, processi chiaramente definiti e basi legali. Inoltre, ottieni una panoramica di ambiti correlati come cucina, cura della sala e assistenza agli ospiti. Così costruisci una solida comprensione della gastronomia standardizzata e crei una base preziosa per il tuo ulteriore sviluppo professionale.

Teoria e pratica nella gastronomia standardizzata

Nell’ambito della formazione Progresso gastronomia standardizzata sviluppi una comprensione approfondita delle aziende di ristorazione organizzate in modo sistematico. Ti occupi in modo pratico di temi centrali come forme aziendali, marchi, concetti e processi aziendali. Inoltre acquisisci conoscenze in ambiti affini come cucina, cura della sala e servizio clienti. Così crei una solida base per applicare questi principi con sicurezza nella tua quotidianità professionale e svilupparti ulteriormente nel campo della gastronomia standardizzata.

• Marchi e concetti della gastronomia standardizzata
• Sicurezza sul lavoro e igiene
• Differenza tra gastronomia standardizzata e gastronomia classica
• Agire in modo ecologico ed economico
• Corretto stoccaggio, lavorazione, preparazione e presentazione degli alimenti
• Tecniche e processi di lavoro moderni
• Cura e presentazione della sala
• Preparazione di bevande al buffet
• Mise en place
• Comunicazione, assistenza agli ospiti e gestione cortese degli ospiti

Nell’ambito della formazione Progresso Ricezione, svilupperai le competenze necessarie per una professione orientata al cliente nell’area della reception. Ti occuperai dei processi di front e back office e tratterai in modo pratico temi centrali come l’accoglienza e la comunicazione con i clienti, la corrispondenza e le lingue, nonché l’organizzazione e l’amministrazione. Inoltre, acquisirai conoscenze di base nei settori del servizio e dell’economia domestica. Avrai così una solida base per l’esercizio di una professione professionale, strutturata e orientata al cliente nell’area della reception.

Teoria e pratica allaricezione

Nel corso Progresso Ricezione acquisisci in modo pratico le basi del front e back office. Impari assistenza agli ospiti e comunicazione, corrispondenza e lingue, nonché organizzazione e amministrazione, e ottieni una panoramica di servizio, ristorazione ed economia domestica. Così sei preparato al meglio per una quotidianità alla reception professionale e orientata agli ospiti.

• Fondamenti di front e back office
• Assistenza agli ospiti e comunicazione
• Corrispondenza & lingue
• Servizio & ristorazione
• Basi di economia domestica per la reception
• Sicurezza, ambiente e igiene
• Organizzazione & amministrazione

Nell’ambito della formazione Progresso Allrounder sviluppi una panoramica completa delle professioni nei settori cucina, servizio ed economia domestica. Ampli le tue competenze professionali in questi tre ambiti e acquisisci una comprensione trasversale dei processi di lavoro quotidiani. Così rafforzi la tua versatilità e la tua capacità di adattarti a diversi ambienti di lavoro. Disponi di una solida base per il tuo futuro professionale e potrai poi approfondire le tue conoscenze in una delle formazioni Progresso specifiche.

Contenuti di apprendimento: cucina

• Igiene, sicurezza sul lavoro e azione economica ed ecologica
• Mise en place, comprensione delle ricette e conoscenza dei materiali
• Applicare tipi di tagli e metodi di cottura
• Lavorare con prodotti convenience
• Impiattare i cibi in modo professionale

Contenuti di apprendimento: servizio

• Mise en place e attrezzatura personale
• Apparecchiare in base alle esigenze
• Utilizzare dispositivi e apparecchi in sicurezza
• Preparare e servire bevande
• Conoscere tipi di servizio e procedure, rafforzare il lavoro di squadra

Contenuti didattici economia domestica

• Pulizia delle camere, pulizia di base, di finestre e pavimenti
• Uso sicuro delle macchine
• Cura della biancheria, lingerie e stiratura
• Lavorare in ufficio, gestire liste di controllo, creare schede di riparazione
• Trasmettere la passione per il servizio