Formazione professionale 2030

20.07.2026 Rafforzare la disponibilità a formare attraverso un sostegno mirato alle aziende

La disponibilità a formare nel settore alberghiero e della ristorazione non dipende esclusivamente dai costi. Sono determinanti la presenza di formatrici e formatori qualificati, un equilibrio tra l’impegno richiesto e i benefici ottenuti, nonché condizioni organizzative realistiche e sostenibili.

Le disposizioni di legge sono generalmente valutate in modo positivo. Regole chiare, una definizione precisa delle responsabilità e un efficace sistema di garanzia della qualità riscuotono un ampio consenso. L’ostacolo principale rimane tuttavia il carico amministrativo, che può scoraggiare soprattutto le piccole aziende o quelle che attualmente non formano apprendiste e apprendisti.

Le reti di aziende formatrici offrono in questo ambito un notevole potenziale. Consentono di condividere le responsabilità, di centralizzare le attività amministrative e di alleggerire le aziende nelle attività di reclutamento e di accompagnamento delle apprendiste e degli apprendisti. Per le piccole aziende o per quelle specializzate, questo modello può rappresentare un’opportunità concreta per iniziare a formare.

Affinché il modello abbia successo, è però indispensabile che sia semplice e affidabile: responsabilità chiaramente definite, referenti fissi, processi snelli e un’elevata qualità della formazione. Le apprendiste e gli apprendisti, così come i loro genitori, hanno bisogno di punti di riferimento chiari, mentre le aziende devono poter beneficiare di un reale alleggerimento del proprio carico di lavoro.

I risultati dimostrano che la disponibilità a formare aumenta quando condizioni quadro orientate alla pratica, un sostegno mirato e modelli di formazione innovativi si rafforzano a vicenda. Quando formare diventa più semplice, più prevedibile e più attrattivo, ne beneficiano sia le aziende sia le nuove generazioni di professioniste e professionisti.

I risultati sono disponibili nei Rapporti sullo stato 1–3, nella sezione «Download». Le analisi approfondite e i grafici saranno discussi insieme nei gruppi di approfondimento: partecipa anche tu!

13.07.2026: Modelli di formazione alternativi: «Le reti di aziende formatrici come soluzione alternativa»

I risultati dell’indagine mostrano che i modelli di formazione alternativi offrono un reale potenziale per il settore alberghiero e della ristorazione. Sebbene il modello delle reti di aziende formatrici venga inizialmente valutato con una certa cautela, i riscontri più approfonditi delineano un quadro decisamente più articolato.

Un anno di base organizzato in ambito scolastico non incontra un ampio consenso tra gli allievi e le persone in formazione. I commenti evidenziano tuttavia che un modello d’ingresso orientato alla pratica e fondato su competenze trasversali potrebbe suscitare un concreto interesse.

Particolarmente chiara è invece la posizione nei confronti delle reti di aziende formatrici: gli allievi, i loro genitori e le persone attualmente o precedentemente in formazione valutano questo modello prevalentemente in modo positivo. In tutti e tre i gruppi target il livello di consenso supera il 70%.

Le aziende formatrici attuali si mostrano invece più prudenti. Solo il 51% riconosce un reale valore aggiunto nelle reti di aziende formatrici. Questo dato evidenzia un aspetto fondamentale: le aziende che già formano apprendiste e apprendisti saranno convinte solo se la rete offrirà un alleggerimento concreto, in particolare sul piano amministrativo, del coordinamento e dell’accompagnamento. In assenza di processi semplici ed efficienti, il rischio è che questo modello venga percepito come un onere aggiuntivo.

La situazione è diversa per le aziende che attualmente non formano apprendiste o apprendisti. I risultati mostrano che la condivisione delle responsabilità, un accompagnamento esterno e un sostegno nel reclutamento possono ridurre in modo significativo gli ostacoli principali. Proprio questo gruppo target rappresenta quindi il maggiore potenziale per creare nuovi posti di tirocinio.

Il fatto che molte aziende che non formano indichino la mancanza di tempo e la carenza di personale qualificato come principali motivi per non formare apprendiste e apprendisti conferma ulteriormente questo potenziale. Le reti di aziende formatrici potrebbero quindi rappresentare uno strumento efficace per ampliare in modo duraturo l’offerta di posti di tirocinio nel settore alberghiero e della ristorazione.

I risultati indicano inoltre che le reti di aziende formatrici potrebbero non solo alleggerire il carico delle aziende, ma anche aumentare l’attrattiva dell’ingresso professionale nel settore. La prossima settimana confronteremo queste conclusioni con i risultati relativi alle condizioni quadro economiche, mostrando quali ulteriori fattori influenzano la disponibilità delle aziende a formare apprendiste e apprendisti.

06.07.2026: La qualità di un apprendistato inizia dall’accompagnamento.

I risultati del sondaggio lo dimostrano: apprezzamento, responsabilità e progressi concreti nell’apprendimento sono determinanti per la motivazione e la soddisfazione delle persone in formazione.

Dal punto di vista delle persone in formazione intervistate, l’accompagnamento da parte delle formatrici e dei formatori in azienda rappresenta il più importante indicatore della qualità di un buon apprendistato. È quanto emerge dal sondaggio sulla soddisfazione e la motivazione durante la formazione professionale di base.

Un apprendistato di qualità non dipende soltanto dai contenuti trasmessi, ma soprattutto dal modo in cui le persone in formazione vengono accompagnate, sostenute e incoraggiate nel loro percorso di crescita. Particolarmente importanti sono l’apprezzamento, il riconoscimento, un feedback regolare e l’assunzione graduale di responsabilità. Questi elementi contribuiscono in modo determinante a mantenere alta la motivazione e a far vivere la formazione come un’esperienza significativa e capace di rafforzare la fiducia nelle proprie capacità.

In tutte le categorie di persone intervistate emerge chiaramente che progressi di apprendimento tangibili hanno una forte influenza sulla motivazione e sulla soddisfazione. Le persone in formazione desiderano percepire la propria crescita, svolgere i compiti con sempre maggiore autonomia e mettere in pratica le competenze acquisite nella quotidianità professionale. L’apprendimento attraverso attività pratiche è considerato particolarmente efficace. La grande maggioranza delle persone intervistate ritiene che un apprendimento orientato alla pratica, accompagnato da un valido sostegno, non solo offra i maggiori benefici, ma rappresenti anche il più forte incentivo all’apprendimento per i giovani.

Per quanto riguarda i principali contenuti della formazione, molte persone intervistate continuano a considerare molto importanti le conoscenze teoriche della professione. Per le persone attualmente in formazione è però fondamentale che tali conoscenze possano essere applicate direttamente nella pratica quotidiana.

Accanto alle competenze professionali acquistano sempre più importanza anche le competenze trasversali. In particolare, l’apertura alle novità e la capacità di affrontare gli insuccessi e lo stress sono indicate come competenze fondamentali per il futuro. Più prudente è invece la valutazione dell’insegnamento delle competenze digitali come contenuto autonomo dell’apprendistato. La loro utilità concreta nell’ambito della formazione viene valutata in modo più critico.

Il sondaggio lo conferma: la qualità di un apprendistato nasce laddove le persone in formazione ricevono un accompagnamento di qualità, possono assumersi progressivamente delle responsabilità, applicano le conoscenze teoriche nella pratica e vedono i propri progressi nel lavoro quotidiano, ricevendo regolarmente un riscontro sul loro percorso di apprendimento.

La settimana successiva pubblicheremo i risultati del sondaggio relativi ai possibili modelli di formazione del futuro.

29 giugno 2026: la scuola settimanale come modello scolastico preferito dai giovani

Nell’ambito del sondaggio sul progetto, ai partecipanti sono state poste domande su diversi possibili modelli scolastici. In tutti i gruppi target emerge una chiara preferenza a favore della scuola settimanale.

Le aziende che attualmente non formano apprendisti possono considerare, in alternativa, anche una scuola professionale che adotti il modello a blocchi. Diverse sono invece le valutazioni riguardo all’anno preparatorio organizzato a livello scolastico, il cosiddetto «anno base». Mentre i rappresentanti delle aziende e delle scuole professionali considerano questo modello, in linea di principio, come una possibile integrazione alla scuola settimanale, esso riscuote un consenso nettamente minore tra gli attuali apprendisti e gli studenti delle scuole superiori.

Alla domanda «Quali di questi modelli formativi o scolastici ritieni validi?», il 50% degli studenti delle scuole superiori valuta ancora positivamente l’anno di base (10% «concordo pienamente», 40% «concordo piuttosto»). Gli attuali apprendisti hanno un atteggiamento più critico nei confronti di questo modello: solo il 40% è d’accordo (10% «concordo pienamente», 30% «concordo piuttosto»).

La scuola settimanale ottiene risultati nettamente migliori. Raccoglie un consenso complessivo dell’80%, con metà degli intervistati che si dichiara chiaramente a favore con la risposta «pienamente d’accordo».

Informazioni dettagliate sugli argomenti dell’indagine pubblicati finora sono disponibili nei rapporti sullo stato della situazione alla voce «Download».

La prossima settimana pubblicheremo ulteriori risultati del sondaggio. L’attenzione sarà poi rivolta ai riscontri sulla qualità e sui contenuti dei percorsi formativi, nonché ai fattori che gli allievi ritengono particolarmente importanti per la loro soddisfazione e motivazione.

22 giugno 2026: la pianificazione è fondamentale.

I risultati del sondaggio mostrano un quadro chiaro in tutti i gruppi target: quando si tratta di capire cosa potrebbe trattenere gli studenti nel settore a lungo termine, la possibilità di pianificare il tempo libero è al primo posto.

È degno di nota il fatto che questo aspetto non occupi il primo posto nella risposta alla domanda sulla scelta professionale «Cosa contraddistingue un buon apprendistato?» tra gli studenti delle scuole superiori. Un confronto con le risposte fornite durante il periodo di apprendistato e con la permanenza nel settore conferma tuttavia l’importanza di questo tema. In particolare, il rapporto tra orario di lavoro e tempo libero incide in modo significativo sulla soddisfazione. Anche i rappresentanti delle aziende di formazione ritengono importante questo aspetto.

I risultati indicano che le priorità possono cambiare nel corso della formazione. Mentre all’inizio sono altri i fattori che assumono maggiore rilevanza, con il passare del tempo la questione della conciliazione tra lavoro e tempo libero acquista sempre più importanza.

In questo contesto, agli allievi attuali ed ex allievi è stato chiesto di indicare le caratteristiche tipiche della professione per cui stanno seguendo la formazione. La conciliazione tra lavoro e tempo libero si è classificata all’ultimo posto. Nei commenti forniti, molti apprendisti attuali ed ex apprendisti affermano che la professione scelta piace in linea di massima. La professione scelta è di per sé molto interessante e viene percepita come varia, creativa e significativa. Tuttavia, le irregolarità negli orari di lavoro sono citate più frequentemente come punto critico.

Nella scelta della professione, durante e dopo l’apprendistato, non sembra quindi essere determinante solo il fatto che nel settore si lavori anche la sera o nei fine settimana. Si tratta piuttosto dell’affidabilità della pianificazione. Proprio questa prevedibilità potrebbe diventare un fattore importante quando si tratta di suscitare l’entusiasmo dei giovani per il settore e di trattenerli a lungo termine. La prossima settimana saranno pubblicati ulteriori risultati del sondaggio sulle possibilità di organizzazione della formazione iniziale in relazione ai modelli scolastici.

15 giugno 2026: Sono necessari un buon clima lavorativo e il riconoscimento del valore dei dipendenti

Una conclusione fondamentale emersa dall’analisi della domanda «Cosa contraddistingue un buon insegnamento, oltre ai contenuti stessi?» è che l’uso delle moderne tecnologie non è considerato particolarmente importante da nessuna delle fasce target. Al contrario, in primo piano vi sono il riconoscimento e un buon clima lavorativo sul posto di lavoro.

Mentre gli studenti indicano la conciliazione tra lavoro e tempo libero come un altro aspetto importante, questo criterio non figura tra i tre più rilevanti per gli apprendisti attuali ed ex apprendisti del settore. Per gli intervistati di questi due gruppi target è decisamente più importante che l’apprendistato sia riconosciuto a livello internazionale.

La prossima settimana confronteremo questi dati con i risultati relativi alla scelta di rimanere nel settore.

08 giugno 2026: Generalisti anziché specialisti

Il settore auspica che anche in futuro la formazione di base rimanga di ampio respiro. Le specializzazioni dovrebbero avvenire solo dopo l’apprendistato. Questa valutazione è ampiamente condivisa dai vari gruppi target.

Ciò è in linea anche con un altro risultato dell’analisi. Sono soprattutto i giovani ad apprezzare la versatilità e la varietà offerte dal settore dell’ospitalità. Le formazioni di base generaliste costituiscono una base importante in tal senso e aprono diverse possibilità di sviluppo.

C’è inoltre consenso sul fatto che i percorsi formativi di base esistenti debbano essere ulteriormente sviluppati. L’introduzione di nuove professioni nel settore della ristorazione viene invece valutata in modo piuttosto critico. Anziché ulteriori specializzazioni, molti intervistati auspicano un panorama formativo più chiaro, con un numero minore di professioni, ma ben definite.

Nella seconda metà del 2026 vorremmo discutere insieme ai professionisti interessati quali ripercussioni potrebbero avere queste scoperte sui profili professionali del futuro. Vuoi condividere le tue esperienze e le tue idee? Allora iscriviti tramite il modulo alla voce “Partecipa!” e contribuisci attivamente a plasmare il futuro del settore.

La prossima settimana approfondiremo la questione di cosa renda un buon apprendistato, oltre ai contenuti formativi.

1 giugno 2026: la comunicazione e la collaborazione sono più importanti della creatività e del pensiero critico

L’analisi delle domande relative alle competenze del futuro mostra chiaramente quale sia la direzione da seguire: in futuro, la creatività e il pensiero critico da sole non saranno più sufficienti. In particolare, la comunicazione e la collaborazione – ovvero la capacità di scambiarsi idee, sviluppare soluzioni insieme e lavorare con successo in team – acquisiranno sempre maggiore importanza.

Altre caratteristiche molto apprezzate sono la flessibilità, l’apertura verso le novità e la capacità di gestire con sicurezza situazioni complesse e stressanti. Gli intervistati sono concordi: queste competenze influenzeranno in modo determinante i profili professionali del futuro.

À quoi ressembleront les métiers de demain ? C’est à cette question que nous nous intéresserons la semaine prochaine.

26 maggio 2026: il sondaggio è terminato

Le prime analisi dimostrano che il settore alberghiero e della ristorazione offre ai giovani numerose prospettive interessanti all’inizio del loro percorso formativo. Sono particolarmente apprezzate le numerose opportunità di fare esperienze all’estero, nonché il forte spirito di squadra e la collaborazione con gli altri.

Al momento stiamo analizzando le risposte relative ai profili professionali del futuro. Vi comunicheremo al più presto i risultati.