Projekt GGBB 2030
Die Arbeitswelt verändert sich schnell – und natürlich betrifft das auch die Grundbildung im Gastgewerbe. Junge Menschen haben heute andere Erwartungen an ihre Ausbildung, gleichzeitig verändern sich auch die Anforderungen in den Betrieben laufend.
Mit dem Projekt «Gastgewerbliche Berufsbildung 2030» wollen wir die Grundbildung deshalb gemeinsam weiterdenken und fit für die Zukunft machen. Dabei geht es um Berufsbilder, Erwartungen und die Frage, was die Branche künftig wirklich braucht. Umso wichtiger war es, die Meinungen und Sichtweisen aus der Branche direkt einzubeziehen.
Wie sich das Projekt bisher entwickelt hat, welche Meilensteine bereits erreicht wurden und was uns in den kommenden Monaten noch erwartet, erfährst du im Projektverlauf.
22.06.2026: Planung ist das A und O.
Die Ergebnisse der Umfrage zeigen über alle Zielgruppen hinweg ein klares Bild: Wenn es darum geht, was Lernende langfristig in der Branche halten könnte, steht die Planbarkeit der Freizeit an erster Stelle.
Bemerkenswert ist dabei, dass dieser Aspekt bei der Frage zur Berufswahl «Was macht eine gute Lehre aus?» bei Schülerinnen und Schülern der Oberstufe nicht den ersten Platz einnimmt. Ein Vergleich mit den Antworten während der Lehrzeit und einem Verbleib in der Branche bestätigt jedoch die Bedeutung dieses Themas. Insbesondere das Verhältnis von Arbeitszeit und Freizeit wirkt sich deutlich auf die Zufriedenheit aus. Die Vertreter der Ausbildungsbetriebe erachten diesen Aspekt ebenfalls als wichtig.
Die Ergebnisse weisen darauf hin, dass sich Prioritäten im Verlauf der Ausbildung verändern können. Während zu Beginn andere Faktoren stärker im Vordergrund stehen, gewinnt die Frage der Vereinbarkeit von Arbeit und Freizeit im Laufe der Zeit an Bedeutung.
In diesem Zusammenhang wurden aktuelle und ehemalige Lernende nach typischen Eigenschaften ihres Ausbildungsberufes befragt. Die Vereinbarkeit von Beruf und Freizeit landete dabei auf dem letzten Platz. Bei den abgegebenen Kommentaren geben viele aktuelle und ehemalige Lernende an, dass der ausgewählte Beruf grundsätzlich gefällt. Der gewählte Beruf an sich ist sehr interessant und sie erleben ihn als abwechslungsreich, kreativ und sinnstiftend. Allerdings werden Unregelmässigkeiten bei Arbeitszeiten am häufigsten als Kritikpunkt genannt.
Entscheidend scheint bei der Berufswahl, während und nach der Lehre somit nicht allein zu sein, dass in der Branche auch abends oder am Wochenende gearbeitet wird. Vielmehr geht es um die Verlässlichkeit der Planung. Genau diese Planbarkeit könnte zu einem wichtigen Faktor werden, wenn es darum geht, junge Menschen für die Branche zu begeistern und langfristig in der Branche zu halten. Nächste Woche werden weitere Rückmeldungen aus der Umfrage zu Gestaltungsmöglichkeiten der Grundbildungen in Bezug auf Schulmodelle veröffentlicht.
15.06.2026: Gutes Arbeitsklima und Wertschätzung sind gefragt
Eine zentrale Erkenntnis aus der Auswertung zur Frage «Was macht, neben den Inhalten selbst, eine gute Lehre aus?» ist, dass der Einsatz moderner Technologien über alle Zielgruppen hinweg nicht als besonders wichtig angesehen wird. Vielmehr stehen Wertschätzung und ein gutes Arbeitsklima am Arbeitsplatz im Vordergrund.
Während Schülerinnen und Schüler die Vereinbarkeit von Beruf und Freizeit als weiteren wichtigen Punkt nennen, gehört dieser Aspekt bei aktuellen und ehemaligen Lernenden der Branche nicht zu den drei wichtigsten Kriterien. Den Befragten dieser beiden Zielgruppen ist deutlich wichtiger, dass die Lehre international Anerkennung findet.
Diese Erkenntnisse werden wir in der nächsten Woche mit den Ergebnissen zur Frage nach dem Verbleib in der Branche vergleichen.
08.06.2026: Generalisten statt Spezialisten
Die Branche wünscht sich auch in Zukunft breit aufgestellte Grundbildungen. Spezialisierungen sollen erst nach der Lehre erfolgen. Diese Einschätzung wird von den verschiedenen Zielgruppen weitgehend geteilt.
Das passt auch zu einem weiteren Ergebnis der Auswertung. Gerade jüngere Menschen schätzen die Vielseitigkeit und Abwechslung im Gastgewerbe. Generalistische Grundbildungen schaffen dafür eine wichtige Grundlage und eröffnen unterschiedliche Entwicklungsmöglichkeiten.
Einigkeit besteht zudem darin, dass die bestehenden Grundbildungen weiterentwickelt werden müssen. Zusätzliche Berufe in der Gastronomie werden hingegen eher kritisch beurteilt. Statt weiterer Spezialisierungen wünschen sich viele Befragte eine übersichtlichere Bildungslandschaft mit weniger, dafür klar positionierten Berufen.
Welche Auswirkungen diese Erkenntnisse auf die Berufsbilder der Zukunft haben könnten, möchten wir im zweiten Halbjahr 2026 gemeinsam mit interessierten Berufsleuten diskutieren. Du möchtest deine Erfahrungen und Ideen einbringen? Dann melde dich über das Formular unter „Mach mit!“ an und gestalte die Zukunft der Branche aktiv mit.
In der nächsten Woche werfen wir einen Blick auf die Frage, was, neben den Ausbildungsinhalten, eine gute Lehre ausmacht.
01.06.2026: Kommunikation und Kollaboration sind wichtiger als Kreativität und kritisches Denken
Die Auswertung der Fragen zu den Kompetenzen von morgen zeigt deutlich, wohin die Reise geht: Kreativität und kritisches Denken allein werden künftig nicht mehr ausreichen. Besonders Kommunikation und Kollaboration, also die Fähigkeit, sich auszutauschen, gemeinsam Lösungen zu entwickeln und erfolgreich im Team zu arbeiten, gewinnen weiter an Bedeutung.
Ebenfalls stark gewichtet werden Flexibilität, Offenheit gegenüber neuen Entwicklungen sowie ein souveräner Umgang mit anspruchsvollen und stressigen Situationen. Die Befragten sind sich einig: Diese Fähigkeiten werden die Berufsbilder der Zukunft entscheidend prägen.
Wie sehen die Berufsbilder der Zukunft aus? Dieser Frage widmen wir uns in der nächsten Woche.
26.05.2026: Die Umfrage ist abgeschlossen
Die ersten Auswertungen zeigen: Die Hotellerie- und Gastronomiebranche bietet jungen Menschen zum Lehrstart zahlreiche attraktive Perspektiven. Besonders geschätzt werden die vielfältigen Möglichkeiten für Auslandserfahrungen sowie der starke Teamgeist und die Zusammenarbeit mit anderen Menschen.
Derzeit werden die Antworten zu den Berufsbildern von morgen ausgewertet. Die Ergebnisse dazu teilen wir euch schon mit.
Danke! Du bist nur noch wenige Angaben davon entfernt, die Berufe von morgen mitzugestalten.