Dopo oltre dieci anni, i nostri esami professionali e gli esami specialistici superiori vengono sottoposti a revisione. L’attenzione è rivolta in particolare allo sfruttamento delle sinergie, allo sviluppo di un linguaggio comune e al rafforzamento della modularizzazione. Per noi è infatti chiaro che la migliore esperienza per il cliente si ottiene quando tutti i settori collaborano in modo coordinato.
In questa sezione pubblichiamo regolarmente aggiornamenti sul progetto di revisione finanziato con fondi federali.
Verranno riviste le seguenti professioni:
- Qualifiche professionali: Responsabile della reception, Responsabile del settore ristorazione, Sommelier cuoco e Cuoco in dietetica
- Fed. Diplomi: Capo/Capa cucina, Capo/Capa della ristorazione collettiva, Capa/Capo della ristorazione e Capa/Capo del settore alberghiero-economia domestica
Vuoi dare un’occhiata alle tappe fondamentali raggiunte finora? Qui troverai maggiori informazioni sullo sviluppo.
Ammissione e struttura degli esami, a partire da agosto 2026
Il prossimo passo consiste nel riesaminare i requisiti attualmente in vigore per l’ammissione all’esame e nell’elaborazione delle modalità d’esame. Insieme a esperti del settore, vorremmo approfondire questi due importanti temi. A tal fine, invitiamo tutte le persone in possesso di un attestato professionale o di un diploma federale a contattarci per collaborare con noi. Confidiamo nella vostra comprensione per il fatto che solo un numero limitato di persone potrà partecipare ai gruppi. Pertanto, vale la regola: primo arrivato, primo servito. Iscriviti alla voce «Partecipa!».
Probabilmente discuteremo dei requisiti di ammissione e delle modalità d’esame nelle seguenti date; l’ora e il luogo esatti devono ancora essere definiti:
- 11 agosto 2026
- 14 agosto 2026
- 25 agosto 2026
- 25 agosto 2026
- 7 settembre 2026
- 8 settembre 2026
- 11 settembre 2026
- 16 settembre 2026
- 15 ottobre 2026
- 20 ottobre 2026
Sondaggio di settore, da luglio a metà agosto 2026
Sondaggio di settore che consente agli interessati di fornire un riscontro sui profili di qualificazione elaborati. I commenti possono essere inseriti direttamente tramite un sondaggio online. Parallelamente al sondaggio online, organizzeremo un incontro informale nelle tre date indicate di seguito, durante il quale saranno presentati i profili di qualificazione in tedesco, francese e italiano. Un’occasione per porre domande e fare rete con altri operatori del settore.
Il numero di partecipanti è limitato a circa 30 persone. È già possibile iscriversi tramite il seguente link:
Dati del Get-Together
- 6 luglio 2026, dalle ore 15:00 alle ore 18:00, Hotelfachschule Zürich, Zürich
- 10 agosto 2026, dalle ore 15.00 alle ore 18.00, Hôpital Fribourgeois / Freiburger Spital, Fribourg
- 12 agosto 2026, dalle ore 15.00 alle ore 18.00, Hotel Bern in Bern
Da febbraio a giugno 2026
Gli esperti di tutte le associazioni promotrici hanno lavorato intensamente alla definizione dei profili di qualificazione (profili Q). Un profilo Q è composto dalle seguenti tre parti: griglia delle competenze operative (panoramica delle competenze operative), criteri di prestazione e descrizione della professione in un profilo professionale. Il profilo Q serve a rappresentare le competenze operative e a rendere la professione comprensibile e tangibile per i non addetti ai lavori. Il profilo Q non fornisce tuttavia informazioni sui seguenti fattori:
- Non vengono fornite indicazioni sulla portata e sul peso delle singole competenze operative
- Mancanza di una descrizione della durata, del contenuto e della forma di un corso o modulo propedeutico
- Non ci sono informazioni su quali argomenti saranno oggetto di esame, in che modo e con quale livello di approfondimento
Nel corso di diverse riunioni interdisciplinari si è discusso su come descrivere le professioni, su quali competenze siano chiaramente limitate a una determinata professione e su quali siano invece gli elementi comuni a tutte le professioni. Il risultato è stato quello di riuscire a descrivere tutte le professioni in modo moderno e al passo con i tempi. I profili Q saranno disponibili nella sezione «Download» in vista dell’indagine di settore prevista per l’estate del 2026.
Gennaio 2026
Insieme ai nostri partner H+ e ARTISET, abbiamo deciso di includere nella revisione anche la professione di cuoca in dietetica con attestato professionale federale / cuoco in dietetica con attestato professionale federale. Questo attestato professionale è ancora piuttosto recente, ma con la revisione dovrà essere adeguato a quello di capocuoca con attestato professionale federale/capocuoco con attestato professionale federale e capa cuoca con diploma federale/capo cuoco con diploma federale, al fine di garantire la permeabilità.
Da settembre a novembre 2025
Circa 100 operatori del settore hanno partecipato a 3 «focus group» a Weggis, Sion e Zurigo. Tra i partecipanti figuravano esperti, docenti, diplomati e attuali allievi di tutte le professioni. Sulla base dei risultati del sondaggio condotto nell’agosto 2025, abbiamo discusso insieme le seguenti questioni:
- Flessibilità: come è possibile rendere i requisiti di ammissione affidabili, ma anche più flessibili?
- Competenze: come si possono sviluppare le competenze richieste dal profilo professionale?
- Esame: l’attuale forma dell’esame finale è ancora al passo con i tempi?
I contributi ricevuti e l’incredibile apertura verso le novità ci hanno sorpreso positivamente e hanno contribuito a creare una base comune per continuare a sviluppare il panorama formativo della formazione professionale superiore nel settore alberghiero e della ristorazione.
Agosto 2025
Grazie a un sondaggio condotto tra i nostri laureati, abbiamo ottenuto indicazioni preziose su dove e come procedere con la modernizzazione.
Ecco come si è giunti alla revisione degli esami professionali e degli esami specialistici superiori:
Le nostre professioni nell’ambito della formazione professionale superiore non venivano riviste da almeno 10 anni. Nel frattempo, la formazione professionale di base è cambiata: sono state introdotte nuove professioni, mentre altre sono state completamente rinnovate. Inoltre, il nostro contesto è cambiato radicalmente. Era giunto il momento di ripensare la situazione. Ci siamo quindi chiesti quali competenze operative siano necessarie, come si possa promuovere la permeabilità tra le professioni e quale valore aggiunto possiamo creare attraverso un concetto di esame basato su moduli.
Vuoi saperne di più? Troverai maggiori dettagli nel «Konzept Revisionen HBB».
Avviso importante: la revisione mira principalmente ad aggiornare la formulazione delle competenze operative, ad adeguare le modalità d’esame e a sviluppare le professioni esistenti in linea con i tempi. Le professioni stesse, le loro denominazioni e i settori di riferimento non vengono messi in discussione. Si valutano soprattutto i mutati requisiti della quotidianità lavorativa, gli effetti della digitalizzazione e l’interattività e la comunicazione tra tutte le parti interessate. La revisione globale della formazione professionale di base «Formazione di base nel settore dell’ospitalità 2030», in corso parallelamente, non ha ancora alcun effetto sulla revisione della formazione professionale superiore. Tuttavia, sappiamo già oggi che gli adeguamenti della formazione professionale di base comporteranno una nuova revisione della formazione professionale superiore. L’obiettivo della presente revisione è quindi quello di rendere le professioni attuali coerenti, permeabili e compatibili con gli sviluppi già avvenuti nella formazione professionale di base. Allo stesso tempo, si intende rafforzare il sistema modulare affinché possa meglio assorbire i cambiamenti futuri, anche in vista dei titoli aggiuntivi «Professional Bachelor» e «Professional Master». L’UFI ha approvato il progetto.
Grazie! Ti mancano solo pochi dati per contribuire a plasmare la formazione continua del futuro.
