Passion pour le goût

Le cours est structuré de manière modulaire et te prépare à tous les défis du service et de la gestion des collaborateurs. Tu développes ainsi, étape par étape, exactement les compétences dont tu as besoin pour ta carrière.

Aperçu des cinq modules

• Denrées alimentaires & Art culinaire
  Tu approfondis tes connaissances sur les denrées alimentaires, l’hygiène, l’écologie et la nutrition/diététique. Tu apprends à concevoir des offres de repas équilibrées, calcules les recettes de manière professionnelle et appliques des techniques de cuisson modernes.

• Marketing & Vente
  Tu développes des stratégies pour présenter ton offre culinaire de manière attractive et enthousiasmer les clients. Tu apprends à entretenir des contacts clients professionnels et à concevoir des offres orientées vente.

• Organisation de l’entreprise
  Tu structures ta cuisine de manière efficace et planifies les processus de travail, la gestion des stocks et l’infrastructure. De plus, tu connais les lois pertinentes, les standards de qualité et les exigences écologiques et les mets en œuvre au quotidien.

• Gestion des collaborateurs
  Tu diriges ton équipe avec assurance, identifies les potentiels et encourages les collaborateurs de manière ciblée. Tu abordes des thèmes tels que le droit du travail, la formation et le perfectionnement, le développement d’équipe et la résolution de conflits – et tu t’épanouis ainsi dans ton rôle de cadre.

• Finances
  Tu acquiers un solide savoir-faire en gestion d’entreprise – de la comptabilité financière et d’exploitation à la planification budgétaire, en passant par le calcul, le bilan et le compte de résultat. Tu assures ainsi l’équilibre entre qualité et rentabilité.

Pour être admis à l’épreuve fédérale de Cheffe de cuisine ou de Chef de cuisine, tu dois justifier d’une solide expérience pratique en cuisine ainsi que de la preuve de tes compétences professionnelles.

Aperçu des conditions

• Tu as un Certificat fédéral de capacité (CFC) de Cuisinier ou un titre équivalent.

• Tu as au moins 3 ans d’expérience professionnelle en cuisine après ton apprentissage.

Exigences supplémentaires

• Preuve de tous les examens de module requis ou attestations d’équivalence
• Cours de formation pour formatrices et formateurs effectué
• Paiement des frais d’épreuve dans les délais

Après ton diplôme, tu es Cheffe de cuisine ou Chef de cuisine avec brevet fédéral – et donc une personne spécialisée et dirigeante très recherchée dans la gastronomie. Tu assumes la responsabilité de la qualité culinaire, de la rentabilité et de la gestion d’équipe – et as les meilleures chances d’occuper des postes passionnants en Suisse et à l’étranger.

• Cours, y compris matériel didactique : 6 600 CHF
• Examens de module : 800 CHF
• Frais de cours imputables : 7 400 CHF
• Examen final : CHF 1’700.–
• Coût total de la formation continue : CHF 9’100.–

Les frais de cours sont facturés en deux versements, afin que le financement reste gérable pour toi.

Comment profiter des subventions

Grâce à la contribution fédérale et aux subventions de la CCNT, tu peux réduire considérablement tes coûts :

• éventuellement contribution fédérale : 3 700 CHF
• éventuellement subvention CCNT : 2 960 CHF
• Tes coûts avec contribution fédérale et subvention CCNT : seulement 740 CHF

Frais non inclus

• Restauration (forfait obligatoire)
• Hébergement
• Cours pratiques de préparation
• Éventuelles répétitions d’examen

Tu trouveras des informations détaillées sur les cours préparatoires sur les sites web suivants.