Restauration (AFP/CFC)
Spécialistes en restauration – Le cœur du restaurant
Attentif, orienté service et proche du client : en restauration, on crée des moments de plaisir et une expérience gastronomique harmonieuse grâce à son expertise et sa personnalité.
Les professionnels de la restauration façonnent les moments qui restent gravés dans la mémoire des clients, en rendant l’hospitalité tangible. Ils accueillent les clients, créent une atmosphère agréable et les accompagnent attentivement tout au long de leur expérience au restaurant.
Ils connaissent parfaitement l’offre de leur restaurant, recommandent des boissons ou des vins adaptés aux plats et donnent un aperçu de leur origine et de leur préparation. Avec un bon sens des personnes et des situations, ils coordonnent le service, servent de manière professionnelle et veillent à ce que les processus soient harmonieux – du premier contact à la dernière impression.
Les employés en restauration AFP soutiennent le service dans l’entreprise gastronomique et contribuent de manière décisive au bon déroulement des opérations au restaurant. Ils accueillent les clients, servent des mets et des boissons, préparent le service avant et après, dressent les tables et participent à l’établissement des factures.
Par leur apparence aimable et attentive, ils créent une atmosphère agréable pour les clients. Le travail en équipe, le contact direct avec la clientèle et des tâches variées rendent cette activité particulièrement polyvalente et garantissent une expérience client positive.
Les spécialistes en restauration CFC assument des responsabilités dans le service et le contact direct avec la clientèle. Ils accueillent les clients, les conseillent avec compétence sur les mets et les boissons et assurent un déroulement professionnel au restaurant. De plus, ils soutiennent la coordination des processus de service et mettent en œuvre l’offre gastronomique de manière ciblée.
Grâce à leur expertise, leurs compétences en communication et leur apparence professionnelle, ils influencent considérablement la qualité du service. L’activité variée, le contact étroit avec la clientèle et la possibilité de contribuer activement à l’expérience globale rendent ce domaine professionnel particulièrement attractif et polyvalent.
Bases juridiques: à partir de 2026
Bases juridiques: 2019
Documents pour tous les lieux d'apprentissage
- Factsheet Employe-e en restaurant AFP
- Factsheet Employé·e en restauration AFP dès le début de l’apprentissage en 2026
- Liste des mets Combinaison des cours interentreprises Specialistes en restauration CFC Cuisiniers CFC ou Employes en restauration AFP Employes en cuisine AFP
- Liste des mets Plats regionaux pour les ecoles professionnelles et les cours interentreprises
- Liste des mets pour les ecoles professionnelles et les cours interentreprises Employe-e en restauration AFP
- Liste des vins et des boissons EN Employe-e en restauration AFP
- Liste des vins et des boissons FR Employe-e en restauration AFP
Lieu d'apprentissage: CIE
Lieu d'apprentissage: École professionnelle
Lieu d'apprentissage: Entreprise
- Exemple 1 Rapport de formation 1er semestre Employé·e en restauration AFP
- Exemple 2 Rapport de formation 2eme semestre Employé·e en restauration AFP
- Liste des professions apparentées restaurant
- Orientation Rapport de formation Employé·e en restauration AFP
- Programme de formation pour les entreprises formatrices Employe-e en restauration AFP
- Rapport de formation vierge 1er semestre Employé·e en restauration AFP
- Rapport de formation vierge 2eme semestre Restaurantangestellte/-r EBA
- Rapport de formation vierge 3eme semestre Employé·e en restauration AFP
- Rapport de formation vierge 4eme semestre Employé·e en restauration AFP
Procédure de qualification: 2026
Procédure de qualification: 2019
- Dispositions d’exécution relatives à la procédure de qualification Employé-e en restauration AFP
- Feuille de note finale Procedure de qualification 2021 Employe-e en restauration AFP
- Film Procédure de qualification-travail pratique Employé-e en restauration AFP
- Protocole a partir de 2022 pratique Employe-e en restauration AFP
- Serie zero Examen partie 1 Candidats 2022 Employe-e en restauration AFP
- Serie zero Examen partie 2 Candidats 2022 Employe-e en restauration AFP
Bases juridiques: à partir de 2026
Bases juridiques: 2019
Documents pour tous les lieux d'apprentissage
- Factsheet Spécialiste en restaurant CFC dès le début de l’apprentissage en 2026
- Factsheet Specialiste en restaurant CFC dès le début de l’apprentissage en 2019
- Liste des mets Combinaison des cours interentreprises Specialistes en restauration CFC / Cuisiniers CFC ou Employes en restauration AFP / employes en cuisine AFP
- Liste des mets Plats regionaux pour les ecoles professionnelles et les cours interentreprises
- Liste des mets Plats regionaux pour les ecoles professionnelles et les cours interentreprises
- Liste des vins et des boissons EN Employe-e en restauration AFP
- Liste des vins et des boissons FR Employe-e en restauration AFP
Lieu d'apprentissage: CIE
Lieu d'apprentissage: École professionnelle
Lieu d'apprentissage: Entreprise
- Exemple 1 Rapport de formation 1er semestre Spécialiste en restauration CFC
- Exemple 2 Rapport de formation 2eme semestre Spécialiste en restauration CFC
- Liste des professions apparentées restaurant
- Orientation Rapport de formation Spécialiste en restauration CFC
- Programme de formation pour les entreprises formatrices Specialiste en restauration CFC
- Rapport de formation vierge 1er semestre Spécialiste en restauration CFC
- Rapport de formation vierge 2eme semestre Spécialiste en restauration CFC
- Rapport de formation vierge 3eme semestre Spécialiste en restauration CFC
- Rapport de formation vierge 4eme semestre Spécialiste en restauration CFC
- Rapport de formation vierge 5eme semestre Spécialiste en restauration CFC
- Rapport de formation vierge 6eme semestre Spécialiste en restauration CFC
Procédure de qualification: 2019
- Dispositions dexecution relatives a la procedure de qualification avec examen final Specialiste en restauration CFC
- Dispositions dexecution relatives a la procedure de qualification Specialiste en restauration CFC
- Dossier-type de competence complementaire Specialiste en restauration CFC
- Film Procédure de qualification-travail pratique Spécialiste en restauration CFC
- Positionnement validation des acquis dexperiences Specialiste en restauration CFC
- Profil de qualification validation des acquis dexperiences Specialiste en restauration CFC
- Protocole a partir de 2023 pratique Specialiste en restauration CFC
- Reglementation relative a la procedure de qualification avec validation des acquis de lexperience Specialiste en restauration CFC (1)
- Serie zero Examen partie 1 Candidats 2022 Specialiste en restauration CFC
- Serie zero Examen partie 2 Candidats 2022 Specialiste en restauration CFC
La formation continue menant à l’obtention du brevet fédéral m’apporte une réelle valeur ajoutée, tant sur le plan professionnel que personnel. Les échanges avec les autres participants sont particulièrement enrichissants : la diversité des expériences ouvre de nouvelles perspectives et permet de trouver de nouvelles solutions.
Noraly Frommholz
Front Assistant Managerin, Waldstätterhof Luzern