Après plus de dix ans, nos examens professionnels et nos examens professionnels supérieurs font l’objet d’une révision. L’exploitation des synergies, le développement d’un langage commun et le renforcement de la modularisation sont au cœur de cette démarche. Car pour nous, il est clair que la meilleure expérience client résulte d’une collaboration étroite entre tous les services.
Nous publions ici régulièrement des informations sur l’actualité du projet de révision financé par des fonds fédéraux.
Les professions suivantes font l’objet d’une révision :
- Brevet fédéral : chef de réception, responsable de la restauration, sommelière/sommelier, chef cuisinière/chef cuisinier et Cuisinière/-ier en diététique
- Diplôme fédéral: Cheffe/Chef de cuisine, Cheffe/Chef de la restauration collective, Cheffe/Chef de la restauration et responsable de Cheffe/Chef du secteur hôtelier-intendance
Tu souhaites découvrir les étapes importantes franchies jusqu’à présent ? Tu trouveras ici plus d’informations sur son évolution.
Admission et organisation des examens, à partir d’août 2026
La prochaine étape consistera à examiner les conditions d’admission actuellement en vigueur ainsi que l’organisation des épreuves. Nous souhaitons aborder ces deux thèmes importants avec des experts du secteur. C’est pourquoi nous invitons toutes les personnes titulaires d’un brevet fédéral ou d’un diplôme fédéral correspondant à participer à nos travaux.
Nous te remercions de ta compréhension : le nombre de places dans les groupes de travail est limité. Le principe suivant s’applique donc : premier arrivé, premier servi.
Inscris-toi dès maintenant sous « Participez ! ».
Nous devrions aborder les conditions d’admission et les modalités d’examen aux dates suivantes ; l’heure et le lieu exacts restent à déterminer :
- 11 Août 2026
- 14 Août 2026
- 25 Août 2026
- 27 Août 2026
- 07 Septembre 2026
- 08 Septembre 2026
- 11 Septembre 2026
- 16 Septembre 2026
- 15 Octobre 2026
- 20 Octobre 2026
Enquête auprès des professionnels, de juillet à mi-août 2026
Enquête auprès des professionnels, permettant aux personnes intéressées de donner leur avis sur les profils de qualification élaborés. Les commentaires peuvent être saisis directement dans un questionnaire en ligne. Parallèlement à ce questionnaire, nous organisons trois rencontres aux dates de la « Get-Togheter », lors desquelles les profils de qualification seront présentés en allemand, en français et en italien. Ce sera l’occasion de poser des questions et de nouer des contacts avec d’autres professionnels du secteur.
Le nombre de participantes et participants est limité à environ 30 personnes. Tu peux t’inscrire dès maintenant en cliquant sur le lien suivant :
Date « Get-Together »
- 6 juillet 2026, de 15 h à 18 h, Hotelfachschule Zürich, Zürich
- 10 août 2026, de 15 h à 18 h, Hôpital Fribourgeois / Freiburger Spital, Fribourg
- 12 août 2026, de 15 h à 18 h, Hotel Bern in Bern
De février à juin 2026
Les experts de toutes les associations responsables ont travaillé d’arrache-pied à l’élaboration des profils de qualification (profils Q). Un profil de qualification se compose des trois éléments suivants : une grille des compétences opérationnelles (aperçu des compétences opérationnelles), les critères de performance et une description de la profession dans un profil professionnel. Le profil de qualification sert à présenter les compétences opérationnelles et à rendre la profession compréhensible et concrète pour les non-initiés. Le profil de qualification ne fournit toutefois aucune information sur les facteurs suivants :
- Aucune indication sur le niveau de détail et l’importance relative des différentes compétences opérationnelles
- Aucune description de la durée, du contenu et de la forme d’un cours ou d’un module préparatoire
- Aucune information sur les thèmes qui seront évalués, ni sur la manière dont ils le seront, ni sur le niveau de détail requis
Au cours de plusieurs réunions interdisciplinaires, nous avons discuté de la manière dont les métiers devaient être décrits, des cas où les compétences se limitent clairement à un métier donné et de ceux où l’on retrouve des points communs à tous les métiers. Au final, nous avons réussi à décrire tous les métiers de manière moderne et adaptée à notre époque. Les profils de qualité seront mis en ligne dans la rubrique « Téléchargements » en vue de l’enquête sectorielle prévue à l’été 2026.
Janvier 2026
En collaboration avec nos partenaires H+ et ARTISET, nous avons décidé d’inclure également dans la révision la profession de cuisinière diététicienne titulaire d’un brevet fédéral / cuisinier diététicien titulaire d’un brevet fédéral. Ce brevet est encore relativement récent, mais il doit être révisé en même temps que les professions de cuisinière en chef avec brevet fédéral / cuisinier en chef avec brevet fédéral et de chef de cuisine avec diplôme fédéral / chef de cuisine avec diplôme fédéral, afin de garantir la perméabilité entre les filières.
De septembre à novembre 2025
Une centaine de professionnels du secteur ont participé à trois « ateliers Focus » organisés à Weggis, Sion et Zurich. Parmi eux figuraient des experts, des enseignants, des diplômés ainsi que des participants aux formations actuelles, issus de toutes les filières. Sur la base des résultats de l’enquête menée en août 2025, nous avons discuté ensemble des questions suivantes :
- Flexibilité : comment rendre les conditions d’admission à la fois fiables et plus souples ?
- Compétences : comment acquérir les compétences requises pour ce profil professionnel ?
- Examen : la forme actuelle de l’examen final est-elle encore d’actualité ?
Leurs contributions et leur incroyable ouverture d’esprit face à la nouveauté nous ont agréablement surpris et ont contribué à nous permettre de faire évoluer, sur une base commune, le paysage de la formation professionnelle supérieure dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration.
Août 2026
Une enquête menée auprès des diplômés nous a fourni des indications précieuses sur les domaines à moderniser et la manière de procéder.
C’est ainsi qu’ont été révisés les examens professionnels et les examens professionnels supérieurs :
Nos professions relevant de la formation professionnelle supérieure n’ont pas été révisées depuis au moins dix ans. Entre-temps, la formation professionnelle initiale a évolué : de nouvelles professions ont vu le jour, tandis que d’autres ont été entièrement repensées. De plus, notre environnement a profondément changé. Il était temps de repenser la situation. Nous nous sommes alors demandé quelles compétences opérationnelles étaient nécessaires, comment favoriser la perméabilité entre les professions et quelle valeur ajoutée nous pouvions créer grâce à un concept d’examen modulaire.
Tu souhaites en savoir plus ? Tu trouveras toutes les informations dans le «Konzept Revisionen HBB».
Remarque importante : la révision vise principalement à actualiser la formulation des compétences opérationnelles, à adapter les formes d’examen et à faire évoluer les professions existantes pour les adapter à notre époque. Les professions elles-mêmes, leurs dénominations et leurs domaines d’activité ne sont pas remis en cause. L’examen porte avant tout sur l’évolution des exigences du quotidien professionnel, les répercussions de la numérisation ainsi que l’interactivité et la communication entre toutes les parties prenantes. La révision globale de la formation professionnelle initiale « Formation initiale en hôtellerie-restauration 2030 », menée en parallèle, n’a pour l’instant aucune incidence sur la révision de la formation professionnelle supérieure. Nous savons toutefois d’ores et déjà que les adaptations de la formation professionnelle initiale entraîneront une nouvelle révision de la formation professionnelle supérieure. L’objectif de la révision actuelle est donc de concevoir les professions actuelles de manière cohérente, perméable et compatible avec les évolutions déjà intervenues dans la formation professionnelle initiale. Parallèlement, le système modulaire doit être renforcé afin de mieux s’adapter aux changements futurs, notamment en ce qui concerne les mentions « Professional Bachelor » et « Professional Master ». Le SBFI a approuvé ce concept.
Merci ! Il ne te reste plus que quelques informations à fournir pour contribuer à façonner les formations continues de demain.
